Артизанський хліб
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Аромат свіжого хліба — один із найпривабливіших, не кажучи вже про його смак, який ніяк не зрівняти з хлібом із магазину. Тому я печу «артизанський» хліб уже кілька років. Вивівши колись закваску, ви вже не зможете зупинитися, наскільки це захопливий процес хлібопечення. Сьогодні ділюся рецептом хліба, який найчастіше печу, бо саме його найбільше люблять мої домашні. Сподіваюся, що й вам мій покроковий рецепт допоможе спекти смачний хліб Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влийте воду, додайте пшеничну закваску, можна додати щіпку свіжих дріжджів для більш активного бродіння.
- 3
Крок 3
Насипте борошно, замісіть тісто.
- 4
Крок 4
У процесі бродіння зробіть три обминання тіста методом «розтягнути й скласти» кожної години. Після цього приберіть тісто в холодильник на 8–10 годин.
- 5
Крок 5
Приблизно за 30 хвилин до роботи з тістом дістаньте його з холодильника, щоб воно прогрілося й бродіння активізувалося. Злегка присипте борошном робочу поверхню столу, викладіть тісто, розтягніть його в пласт. Підігніть до себе край тіста приблизно на 1/3.
- 6
Крок 6
Загніть усередину бокові краї тіста.
- 7
Крок 7
Остаточно згорніть тісто в рулет, добре запечатайте шов, підкочіть, щоб він вирівнявся. Викладіть тісто на деко для расстоювання, «швом» униз, дайте расстоїтися 45–60 хвилин. Потім гострим ножем зробіть згори надріри довільної форми.
- 8
Крок 8
Випікайте хліб перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім зменште температуру до 180 градусів і випікайте ще 40–45 хвилин. Хліб, приготовлений таким чином, неймовірно хороший, ароматний, із хрусткою скориною, неможливо втриматися.
- 9
Крок 9
Випічка готова. Подавайте до чаю.