Ароматна свинина в духовці
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. М'ясо може маринуватися до трьох діб, потрібно лише час від часу перевертати шматок. М'ясо виходить соковитим, з яскравим натуральним смаком і приємним ароматом спецій. Гарнір може бути будь-яким, на ваш смак. Ми обійшлися цибулею, гострим перцем і стиглими помідорами. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинину обполісніть льодяною водою та обсушіть серветками. Посипте сумішшю солі та цукру, втирайте спеції в м'ясо з обох боків. Потім потрібно крупно подрібнити перець і гвоздику, змішати з меленими травами та спеціями. Натріть м'ясо ароматною сумішшю з обох боків, полити олією. Викладіть м'ясо у форму для запікання, накрийте фольгою, зробіть 3-4 проколи та поставте в холодильник маринуватися.
- 2
Крок 2
Маринувати м'ясо потрібно від 3 годин до 3 діб. Якщо маринуєте довгий час, періодично перевертайте м'ясо. За годину до приготування вийміть форму з м'ясом з холодильника, щоб воно трохи зігрілося. На фото — м'ясо, замариноване дві доби.
- 3
Крок 3
М'ясо, накрите фольгою, поставте в холодну духовку і ввімкніть нагрівання до 200 градусів. Через півгодини зменшіть нагрівання до 140 градусів, переверніть шматок і запікайте ще годину. За цей час переверніть м'ясо ще кілька разів. Потім зніміть фольгу, підвищте температуру і ввімкніть гриль, якщо він є. Зрумяньте м'ясо зверху протягом 5-7 хвилин. Перевірте готовність м'яса, проткнувши його тонким ножем — сік у свинини має бути абсолютно прозорим! Вийміть м'ясо з духовки, знову накрийте фольгою і дайте постояти 15-20 хвилин. Потім викладіть на страву і подавайте.