Вірменський торт справжній
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Справжній вірменський торт має бути, перш за все, солодким. До того ж, він зазвичай виходить жирним. Ці дві ознаки визначають, наскільки торт справжній. У традиційний "Мікадо" не кладуть маргарин. Лише натуральне вершкове масло. Ну і, звичайно, згущене молоко. Воно обов'язково має бути звареним! Коржі мають бути зі збитою сметаною та маслом, а крем — масляно-шоколадним. Верхівку, як правило, теж прикрашають шоколадом. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Я буду користуватися кухонним комбайном, за його допомогою дуже зручно збивати різні суміші. Ви ж можете взяти міксер або блендер. Розбиваємо яйця, відділивши жовтки від білків. Жовтки нам потрібні для крему, трьох штук буде достатньо. Якщо хочете більше крему, беріть 4-5 жовтків і відповідно збільшуйте дозу інших інгредієнтів. Збиваємо жовтки зі склянкою цукру.
- 2
Крок 2
У взбиті жовтки з цукром доливаємо 400 мл молока і збиваємо. Потім додаємо 4 ст. ложки какао. Знову все збиваємо до однорідної маси. Переливаємо цю суміш у каструлю, нагріваємо, помішуючи, до 90 градусів. Потім охолоджуємо.
- 3
Крок 3
Відкриваємо кілька банок вареної згущенки. Якщо ви не знайшли її в магазині, приготуйте самі. Для цього потрібно покласти банки в каструлю з водою та варити на слабкому вогні протягом 4-х годин. Збиваємо 500 грамів вершкового масла з вареною згущенкою.
- 4
Крок 4
Остуджений шоколадний крем на молоці виливаємо у збиту масу з вареної згущенки з вершковим маслом. Добре збиваємо, ставимо в холодильник. Нехай крем трохи загусне.
- 5
Крок 5
Як ви зрозуміли, крем ми зробили і відставили. Тепер беремося за тісто. Знову нам знадобиться вершкове масло. Так, вірменський торт небезпечний для фігури, але саме в цьому також секрет його дивовижного смаку! Збиваємо розм'якшене вершкове масло з яйцями.
- 6
Крок 6
Далі викладаємо сметану в ємність для збивання. Додаємо туди ж збиті яйця з маслом. Збиваємо. Додаємо просіяне борошно, безперервно збиваючи на невеликій швидкості. Коли суміш почне густіти, викладаємо тісто на стіл.
- 7
Крок 7
Замішуємо гладке тісто, яке не повинно липнути до рук. Ділимо кулю на кілька невеликих шматочків. Має вийти близько 10 штук. Скатуємо кульки однакового розміру.
- 8
Крок 8
Посипаємо стіл борошном, беремо скалку, розкочуємо кожен шматочок тіста до найтоншого стану. Тільки дивіться, щоб тісто не розповзлося. Вистилаємо протинь пергаментним папером, викладаємо на нього тісто. Випікаємо в духовці при 180 градусах близько 7-10 хвилин до золотистого кольору.
- 9
Крок 9
Готові коржі охолоджуємо. Якщо хочете досягти рівності, краще одразу підріжте коржі по колу, поки вони ще м'які. Охолоджені коржі змащуємо кремом із холодильника. Я ще вирішила змазати торт по боках.
- 10
Крок 10
Останні фінальні штрихи. У нас залишилася невикористаною плитка темного шоколаду. Її можна розплавити, полити отриманою шоколадною глазур'ю торт, або просто натерти на дрібній тертці та посипати нею весь наш торт. Ось такий він гарний у розрізі.