Вірменські голубці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Хай вас не лякає назва — армянські голубці готуються не складніше звичайних. Найголовніша відмінність полягає в тому, що ми завортаємо фарш не у капустяні листя, а у виноградні. І оскільки це страва з армянської кухні, у якості фаршу використовуємо баранину, яку можна змішати з яловичиною або свининою. Такі голубці люблять велику кількість спецій і приправ, які саме й надають страві тонкий східний відтінок. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Варимо рис, баранину миємо та нарізаємо шматочками. Очищаємо цибулю, миємо зелень і дрібно нарізаємо. Баранину з цибулею пропускаємо через м'ясорубку, додаємо дрібно нарізану зелень, солимо, перчимо, в ступці подрібнюємо кмин і додаємо його до фаршу, змішуємо з рисом, додаємо розтоплене вершкове масло.
- 2
Крок 2
2. Листя винограду заливаємо окропом і залишаємо на 7 хвилин, після чого зливаємо їх на друшляк. У кожному листі видаляємо товсту частину, потім викладаємо фарш і скручуємо, складаємо все в каструлю. Для варіння голубців заливаємо їх водою або бульйоном, кладемо решту листя винограду і ставимо на вогонь, трохи солимо. Після закипання варимо на мінімальному вогні півтори-дві години.
- 3
Крок 3
3. Голубці вимикаємо і залишаємо на 10 хвилин. Після настоювання готові голубці викладаємо на тарілку та подаємо — можна з соусом або без нього.