Апельсиновий зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. Зефір можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів, апельсин тут не виняток. У поетапному рецепті детально розказано. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Видаліть із яблука серцевину, розріжте на скибочки, викладіть у закритий посуд і поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин для запікання.
- 3
Крок 3
Поки яблуко запікається, залейте агар-агар водою кімнатної температури для настояння, приблизно на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Зніміть цедру з 1 апельсина.
- 5
Крок 5
Відокремте м'якоть запеченого яблука.
- 6
Крок 6
Збийте м'якоть яблука блендером.
- 7
Крок 7
Протріть яблучну масу через сито, візьміть для приготування зефіру 50 грам пюре.
- 8
Крок 8
Розріжте апельсин на дві половинки, з однієї вичавте сік.
- 9
Крок 9
Із другої половинки апельсина вийміть м'якоть.
- 10
Крок 10
Збийте м'якоть апельсина блендером.
- 11
Крок 11
Перекладіть у сотейник м'якоть апельсина та яблука, посипте половину цукру, призначеного для сиропу.
- 12
Крок 12
Прокип'ятіть масу 3-4 хвилини після закипання.
- 13
Крок 13
Взбийте білок у піну. Потім додайте цукор частинами, продовжуючи збивати.
- 14
Крок 14
Взбивайте білок із цукром до стійких піків, додайте апельсинову цедру і знову збийте.
- 15
Крок 15
У сотейник із звареним фруктовим пюре додайте решту цукру, настояний агар-агар, влийте апельсиновий сік. Нагрійте та варіть 6 хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи.
- 16
Крок 16
Трохи охолодіть сироп, перш ніж вливати його до білків.
- 17
Крок 17
Тонким струменем влийте сироп до білків при постійному збиванні. Збивайте, доки міксер не залишатиме чіткі та виразні сліди на масі для зефіру.
- 18
Крок 18
Перекладіть безе в кондитерський мішок. Відсадіть безе на заздалегідь підготовлену поверхню, застелену папером для випічки. Потрібно 2 аркуші розміром з форму стандартного розміру. Поставте безе на просушку.
- 19
Крок 19
Через 5-6 годин сушіння зефіра він має легко зніматися з аркуша. З'єднайте його парами та обсипте цукровою пудрою.
- 20
Крок 20
Мармалад апельсиновий вийшов ароматний і дуже смачний, просто насолода!