topfood.cloud
Всі рецепти
Апельсиновий ґанаш
Десерти

Апельсиновий ґанаш

180 хв4 порц.19 февр. 2026 г.

Опис

Страва готується без зайвих ускладнень. Апельсиновий ґанаш, безумовно, заслуговує того, щоб потрапити до скарбнички рецептів кожної господині, адже це універсальний крем, який виручить під час приготування тортів, капкейків або тартів. Готується просто, виходить дуже смачно, чудово тримає форму, не кажучи вже про смакові якості. У цьому рецепті апельсиновий ґанаш використано для приготування капкейків «Подвійний апельсин». Готовий десерт можна подавати до столу.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Приготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Перш за все приготуйте апельсиновий ґанаш. Для цього візьміть 200 мл вершків для збивання, цедру 1 апельсина, 150 г шоколаду, 20 мл апельсинового соку.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Влийте в сотейник вершки, додайте цедру апельсина, влийте апельсиновий сік, нагрійте до кипіння.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Влийте нагріті вершки до шоколаду, попередньо процідивши через сито.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Перемішайте до однорідності, накрийте харчовою плівкою «впритул», поставте в холодильник на 2-3 години.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Далі приготуйте апельсиновий курд. Для цього насипте в сотейник цукор, крохмаль, влийте 150 мл апельсинового соку, поставте на плиту, постійно помішуючи, нагрійте до загусання.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Охолодіть масу до 35-36 градусів.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Вмішайте в апельсинову масу розм'якшене вершкове масло.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Збийте апельсиновий крем до однорідної кремоподібної консистенції.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Для приготування тіста на капкейки взбийте яйця з цукром у пухнасту піну.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Влийте рослинну олію, ще раз збийте.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Додайте в тісто апельсинову цедру та апельсиновий сік.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Висипте борошно з розпушувачем, збийте міксером до однорідності.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Розкладіть тісто у формочки, заповнюючи їх наполовину. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте капкейки 25 хвилин.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Вийміть серединку з капкейків і за допомогою кондитерського мішка заповніть їх апельсиновим курдом.

  16. 16

    Крок 16

    Крок 16

    Дістаньте з холодильника апельсиновий ґанаш, до цього часу він уже стабілізувався.

  17. 17

    Крок 17

    Крок 17

    Збийте ганаш міксером у пухнасту масу, доки міксер не почне залишати чіткі рельєфні сліди на поверхні ганашу.

  18. 18

    Крок 18

    Крок 18

    Перекладіть ганаш у кондитерський мішок, прикрасьте ним капкейки.

  19. 19

    Крок 19

    Крок 19

    Капкейки «Трійний апельсин» з апельсиновим ґанашем обов’язково прикрасять будь-який святковий стіл, адже це красиво і дуже смачно. А приготувати такі капкейки дуже просто, сподіваюся, ви вже переконалися!