Апельсинові капкейки з волоськими горіхами та вершковою глазур'ю
Опис
Рецепт не забере багато часу. За цим рецептом у вас вийде 18 капкейків
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Викладіть ядра волоських горіхів на протипіч і підсмажте протягом 10 хвилин. Дайте повністю охолонути. У невеликій каструлі змішайте цукор, молоко, корицю та сіль. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Акуратно кип’ятіть суміш, доки вона не досягне 115 градусів, близько 15 хвилин. Зніміть з вогню та ретельно перемішайте з ванільним екстрактом та волоськими горіхами. Викладіть масу на протипіч, вистелений пергаментом, і розрівняйте. Робіть усе швидко, поки маса не застигла. За допомогою виделки розламайте карамель на великі шматки. Дайте повністю охолонути. Приготуйте капкейки. Розігрійте духовку до 175 градусів. Форму для маффінів викладіть паперовими формочками або змастіть маслом і посипте борошном. У середній мисці змішайте борошно, соду, розпушувач та сіль. У великій мисці збийте масло та цукор разом. Додавайте яйця по одному, збиваючи після кожного.
- 2
Крок 2
2. Додати дрібно натерту цедру, сік і ванільний екстракт, перемішати. Додати третину борошняної суміші та перемішати. Змішати з половиною згущеним молоком. Повторити цей процес з рештою борошна та згущеним молоком. Вимішувати тісто 20-30 секунд. Наповнити паперові формочки по дві столові ложки тіста.
- 3
Крок 3
3. Випікати 18–20 хвилин для звичайних капкейків або 10–12 хвилин для маленьких, до золотисто-коричневого кольору. Дати повністю охолонути.
- 4
Крок 4
4. Щоб зробити горіхову глазур, змішайте коричневий цукор, воду, масло та апельсинову цедру в невеликій каструлі, доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до середнього та варіть протягом 10 хвилин, доки суміш не досягне консистенції сиропу. Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт і подрібнені грецькі горіхи, перемішайте. Дайте охолонути приблизно 20 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Щоб зробити кремову глазур, у великій мисці збийте сиру масляну пасту та масло разом. Додайте цукрову пудру, по 1 склянці за раз, і збийте. Додайте ванільний екстракт і перемішайте. Добре збийте суміш, додавши 1 столову ложку збитих вершків, якщо глазур вийшла надто густою. Полийте кексики горіховою глазур'ю, потім прикрасьте кремовою глазур'ю та викладіть зверху шматочки горіхової карамелі й шматочок апельсина.