Англійський пиріг із м'ясом
Опис
Тістечка з м'ясом люблять усі, їх готують у різних країнах. Англійський м'ясний пиріг дуже ситний, він нагадує мені наш холодець, тільки в тісті. Пиріг можна робити великим або маленьким — окремо для кожного. У другому випадку час випікання скоротиться. М'ясо для начинки можна нарізати дрібними кубиками або пропустити через м'ясорубку. Розчин желатину з бульйоном потрібно поступово виливати в пиріг, щоб рідина добре просочила начинку. Найкраще використовувати лійку. Ось, власне, і всі тонкощі. Перед вами — рецепт приготування англійського м'ясного пирога з фото, сподіваюся, усі етапи зрозумілі, і ваш пиріг вийде дуже смачним.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все зваріть бульйон, як для холодця. Краще його зварити зі свинячих ніг, у цьому разі желатин вам, можливо, і не знадобиться. Для пирога можна використовувати й звичайний бульйон. Обирайте свій варіант.
- 2
Крок 2
М’ясо промиваємо і нарізаємо дрібними кубиками. Бекон теж нарізаємо дрібно. Змішуємо м’ясо з беконом, додаємо сухі або свіжі ароматні трави, сіль, перець, мускатний горіх. Перемішуємо.
- 3
Крок 3
Розтоплюємо вершкове масло і сало.
- 4
Крок 4
У розтоплене масло наливаємо воду і додаємо сіль, доводимо до кипіння.
- 5
Крок 5
Просіюємо борошно в миску, додаємо яйце, перемішуємо. Потім вливаємо гарячу воду з жиром і перемішуємо спочатку ложкою, а потім уже руками.
- 6
Крок 6
Тісто має вийти однорідним і не липнути до рук. За потреби додайте борошна. Поставте тісто в холодильник на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Форму з високими бортиками змастити маслом. Відрізати від тіста 1/4 частину, з неї зробимо «кришку» для пирога. Решту тіста розкачати товщиною 0,5-0,8 см, викласти його у форму, притиснути до стінок і сформувати бортики. Викласти всередину начинку.
- 8
Крок 8
З рештийого тіста формуємо кришечку. Змазуємо краї пирога водою, щоб кришечка добре прилипла, і защипаємо. У центрі кришечки робимо отвір. Змазуємо верх яйцем.
- 9
Крок 9
Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо його 25 хвилин при 180 градусах і 45 хвилин при 160 градусах.
- 10
Крок 10
Замочіть желатин у міцному бульйоні, коли він набухне, підігрійте і розмішайте до повного розчинення желатину. Охолоджений розчин желатину влийте через отвір у кришечці пирога після того, як пиріг випечеться.
- 11
Крок 11
Поставте пиріг у прохолодне місце. Після того, як пиріг добре охолоне, його можна розрізати та їсти.