Ангельський бісквіт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей рецепт особливо зручний, коли в холодильнику лежать невикористані білки після приготування іншої випічки або десертів. Дуже часто буває так, коли щось готуєш і залишаються білки, які не знаєш куди подіти. Цей чудовий рецепт можна сміливо додавати в обране! Білки перелийте в склянку, затягніть харчовою плівкою й приберіть у холодильник. У холодильнику білки можуть стояти 3–5 днів і вони не зіпсуються, а «вистаріють», набуваючи особливих властивостей. Такі білки чудово підходять для випікання «Янгольського бісквіту», меренги, безе та макарунів. Також можна використовувати для цього рецепту й розморожені білки. Цей бісквіт зможе зачепити кожного, особливо тих, хто вирішить спробувати його вперше! Обов’язково спробуйте Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Білки мають бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Вилийте білки в чисту суху ємність.
- 3
Крок 3
Додайте сіль і лимонну кислоту. Починайте збивати, поступово збільшуючи швидкість.
- 4
Крок 4
Коли з’явиться піна, додавайте цукор у кілька заходів.
- 5
Крок 5
Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати меренгу на середньо-високій швидкості.
- 6
Крок 6
За бажанням додайте щіпку ваніліну. Меренга, у результаті, має вийти м’якою, але стабільною.
- 7
Крок 7
Ось так виглядає основа для майбутнього ангельського бісквіта.
- 8
Крок 8
Додайте просіяне борошно.
- 9
Крок 9
Обережно перемішайте бісквітне тісто лопаткою.
- 10
Крок 10
Переконайтеся, що все борошно з'єдналося з білками й не лишилося недомішаних місць. Має вийти ось таке, досить густе тісто.
- 11
Крок 11
Щоб бісквіт на білках під час випікання не осідав, краще пекти його у формі невеликого діаметра або у круглій формі для кексів (з отвором у центрі). Я заздалегідь підготувала розсувне кільце, встановлене в діаметрі 18 сантиметрів, загорнула його фольгою й одразу поставила на деко. Маслом змащувати не потрібно. Перекладіть тісто у форму й злегка розрівняйте лопаткою.
- 12
Крок 12
Поставте в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовку (режим верх-низ, без конвекції). Я пекла 40 хвилин (на рівні трохи нижче середнього). Перші 25–30 хвилин духовку не відкривайте. Готовність бісквіту перевіряйте сухою шпажкою (не виймаючи його з духовки). На ній не повинно залишатися залишків сирого тіста. Ще гарячим, одразу після випікання, переверніть бісквіт прямо у формі й залиште його на решітці до повного охолодження. Завдяки перевернутому положенню він не осіде й збереже початкову форму.
- 13
Крок 13
З повністю охолодженого бісквіту зніміть фольгу.
- 14
Крок 14
За допомогою ножа виріжте його з форми. Бісквіту обов’язково потрібно дати відлежатися. Загорніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник на 6 годин, а краще на ніч. Бісквіт на білках можна приготувати заздалегідь, він зберігається в холодильнику до тижня, а в морозильній камері до місяця. Головне — герметично загорнути його в харчову плівку.
- 15
Крок 15
Ангельський бісквіт готовий. Тепер відлежаний бісквіт можна розрізати на 2-3 коржі й приготувати найсмачніший тортик.