Ананасовий зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. А ви пробували ананасовий зефір? Якщо ні, то чому б не приготувати його вдома, адже це зовсім нескладно. Дотримуйтесь поетапного рецепту та експериментуйте зі смаками. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Викладіть шматочки ананаса в чашу.
- 3
Крок 3
Подрібніть ананас до стану пюре, якщо залишилися шматочки, краще протерти ще раз крізь сито.
- 4
Крок 4
Змішайте пектин з двома столовими ложками цукру від загальної кількості.
- 5
Крок 5
Викладіть у сотейник пюре з ананаса, всипте суміш цукру з пектином, поставте на середній вогонь.
- 6
Крок 6
Нагрійте пюре з ананаса з пектином до перших "бульбашок", зніміть з вогню, охолодіть, можна навіть поставити на кілька хвилин у морозильну камеру.
- 7
Крок 7
Влийте в ковш 75 мл води, викладіть решту цукру, посипте агар-агаром, відставте на час убік.
- 8
Крок 8
Взбийте яєчний білок у піну, потім додайте охолоджене фруктове пюре з пектином, взбийте до пухнастості.
- 9
Крок 9
Нагрійте на середньому вогні при постійному помішуванні суміш цукру, води та агар-агару до 108–110 градусів. Якщо немає спеціального термометра, варіть близько 2 хвилин після закипання — маса повинна почати пінитися.
- 10
Крок 10
Тонким струменем влийте цукровий сироп у білкову масу, продовжуючи збивати до пухнастої безе подібної маси. Вінчик міксера повинен залишати чіткі рельєфні сліди.
- 11
Крок 11
Перекладіть безе в кондитерський мішок і відсадіть на будь-яку поверхню, застелену пергаментом. Залиште безе для підсихання на 6-8 годин.
- 12
Крок 12
З'єднайте зефіри парами і обсипте цукровою пудрою.
- 13
Крок 13
Ананасовий зефір вийшов дуже смачним, з легким ароматом і смаком ананаса.