Американський пиріг з яблуками

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Як кажуть, осінь — це час яблучних пирогів. Для цього рецепту підходять зелені, трохи кислуваті та не водянисті яблука, наприклад, сорт «Гренні Сміт». Американський яблучний пиріг зазвичай подають холодним, разом з кулькою ванільного морозива або збитими вершками, посипаними корицею. Пиріг зберігається 3 дні при кімнатній температурі або в холодильнику. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Приготуємо пісочне тісто. Змішайте в мисці просіяне борошно, цукор, сіль, холодне вершкове масло, нарізане дрібними кубиками. Розтерти холодною вилкою до утворення крихти. Додайте льодяну воду, перемішайте тісто ложкою, потім швидко вимісіть руками і сформуйте з тіста кулю, обгорніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. 2

   Крок 2

   Приготуйте яблучну начинку. Яблука вимийте, обсушіть, очистіть від шкірки, видаліть серцевину та наріжте кубиками. У мисці змішайте яблука з лимонною цедрою та соком, додайте корицю, сіль, імбир, борошно, крохмаль і добре перемішайте. Додайте цукор, охолоджене розтоплене вершкове масло, перемішайте та залиште яблука на 10 хвилин.

3. 3

   Крок 3

   Холодне пісочне тісто розділіть на 2 нерівні частини. Більшу частину тіста розкачайте, підсипаючи борошном, у круглий пласт товщиною 3 мм.

4. 4

   Крок 4

   Перенесіть тісто (на скалці) у форму для випікання пирога, вистелену пергаментним папером. Видаліть зайве тісто по краях, проткніть тісто виделкою.

5. 5

   Крок 5

   На тісто викладіть яблучну начинку зі спеціями. Руками сформуйте «купол» з начинки. У начинці не повинно залишитися порожнеч і повітря.

6. 6

   Крок 6

   Другу частину тіста також розкачайте у круглий пласт товщиною 3 мм. Акуратно викладіть тісто, щільно притиснувши до начинки, зайве тісто по краях зріжте. Краї нижнього і верхнього пластів щільно з'єднайте. Поставте яблучний пиріг на 15 хвилин у холодильник.

7. 7

   Крок 7

   Оформіть край пирога «зубчиками», стискаючи тісто вказівним і великим пальцями. Повторіть цю операцію ще раз і поставте пиріг у холодильник на 1 годину.

8. 8

   Крок 8

   Жовток яйця змішайте з 1 ч. л. води, змастіть верх і краї пирога, посипте зверху 2-ма ст. л. цукрової пудри. У центрі пирога, на тісті, зробіть 5 надрізів.

9. 9

   Крок 9

   Поставте торт на середній рівень духовки та випікайте 50-60 хвилин при температурі 175 градусів. У кінці приготування поставте торт на нижній рівень на 10 хвилин. Потім знову поставте на середній рівень, увімкніть верхній гриль на 5 хвилин, щоб цукрова пудра покарамелізувалася. Це у разі, якщо верх торта залишився світлим. Якщо ж верх торта вже приготувався, накрийте торт харчовою фольгою та випікайте встановлений час до готовності: вся скоринка має бути рівномірно золотистою.

10. 10

    Крок 10

    Готовий пиріг викладіть на решітку на столі та залиште охолоджуватися на 4-5 годин. Потім подайте справжній американський пиріг з яблуками до столу.