Американський лимонний пиріг
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо ви ще жодного разу не пробували американський лимонний пиріг, наполегливо раджу його спекти, особливо любителям лимонів і лимонної випічки. Це дуже смачно! Рецепт простий, особливо якщо дотримуватися всіх покрокових рекомендацій. Усім добра й удачі! Радуйте себе й близьких дуже смачною домашньою випічкою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Викладіть у чашу блендера борошно, 115 грамів холодного вершкового масла, сіль, цукор, усе перемішайте до стану крихти.
- 2
Крок 2
Пересипте борошняну крихту у миску, зробіть заглиблення, влийте в нього 2 ст. ложки холодної, краще льодової води.
- 3
Крок 3
Зберіть тісто в кулю, перекладіть у пакет, приберіть у холодильник на 30–40 хвилин.
- 4
Крок 4
Поки тісто «відпочиває», приготуйте лимонну начинку. Для цього викладіть у сотейник цукор, крохмаль, перемішайте, влийте 1 склянку води, ще раз добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Поставте сотейник на невеликий вогонь і при постійному інтенсивному помішуванні доведіть до загущення.
- 6
Крок 6
Зніміть цедру двох лимонів.
- 7
Крок 7
Після того як знімете цедру, видавіть сік із двох лимонів.
- 8
Крок 8
Відділіть білки й жовтки двох яєць, білки поки відкладіть осторонь.
- 9
Крок 9
До жовтків додайте 2 ст. ложки крохмалевої маси з сотейника. Добре перемішайте до однорідності.
- 10
Крок 10
Додайте цедру лимонів, влийте лимонний сік, залиште 1 чайну ложку лимонного соку для меренги. Усе перемішайте.
- 11
Крок 11
Перекладіть лимонну масу в сотейник і змішайте з крохмальною масою до однорідності.
- 12
Крок 12
Вмішайте у лимонну начинку вершкове масло.
- 13
Крок 13
Розкатайте тісто в тонкий пласт.
- 14
Крок 14
Перенесіть тісто в форму для випікання (краще рознімну), сформуйте невисокі бортики заввишки приблизно 2–3 см., продіркуйте дно виделкою.
- 15
Крок 15
Накрийте заготовку папером для випічки, насипте вантаж (горох, квасоля тощо). Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15–20 хвилин, після чого зніміть вантаж і допікайте ще близько 10 хвилин до легкого підрумʼянення.
- 16
Крок 16
Поки випікається основа для пирога, збийте на «водяній бані» білки з цукром, із додаванням 1 чайної ложки лимонного соку й пакетика ванільного цукру.
- 17
Крок 17
Збивайте білки до стійких піків. Зніміть збиті білки з «водяної бані».
- 18
Крок 18
Викладіть лимонний крем у підпечену форму й поставте в духовку випікати 10 хвилин при температурі 180 градусів.
- 19
Крок 19
Викладіть на пиріг (із кондитерського мішка або звичайною ложкою) меренгу. Знову помістіть у духовку приблизно на 10 хвилин при температурі 180 градусів до утворення легкого кремового відтінку.
- 20
Крок 20
Готовий лимонний пиріг повністю охолодьте, акуратно вийміть з форми. Насолоджуйтесь дуже смачним пирогом із приємним освіжальним смаком лимона.