Американські стейки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Стейки традиційно готують американці лише з яловичини. Усі інші — свинячі або, не дай Боже, рибні стейки — вони взагалі не вважають справжніми. Для приготування американських стейків беруть мармурову яловичину, тобто спеціально вирощений ґатунок, який відрізняється від м'яса, що продається у нас. Детальніше про види стейків завжди можна почитати в інтернеті. Скажу лише, що в цьому рецепті використовується стейк міньйон — яловича вирізка без кістки. Можна взяти великий стейк — тібоун, з кісткою, і порізати його на два стейки. Також знадобляться вершкові вершки, вустерширський соус (можна замінити на кисло-солодкий соус до м'яса), трохи коньяку та гриби. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти, які знадобляться вам для приготування.
- 2
Крок 2
Якщо стейк великий, розріжте його на дві частини, посоліть і поперчіть добре, втираючи спеції в м'ясо.
- 3
Крок 3
Цибулю наріжте кубиками, часник дрібно порубайте.
- 4
Крок 4
Гриби наріжте скибочками.
- 5
Крок 5
Розігрійте сковороду, налийте в неї соняшникової олії. Смажте стейки на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку.
- 6
Крок 6
Смажте до золотистої скоринки. Потім вийміть стейки з плити, загорніть у фольгу і відставте в сторону, поки будемо готувати грибний соус.
- 7
Крок 7
На ту саму сковороду викладіть цибулю з часником, зменшіть вогонь до середнього, готуйте хвилину. Потім додайте гриби, перемішуючи, готуйте ще приблизно 3 хвилини.
- 8
Крок 8
Додайте кон'як, готуйте, поки майже вся рідина не випариться.
- 9
Крок 9
Потім додайте вершки та гірчицю, перемішайте. Через хвилину-дві влийте бульйон, додайте соус вустершир, кілька крапель гострого соусу, спеції, готуйте, доки соус не загустіє.
- 10
Крок 10
Тепер потрібно повернути на сковороду стейки, у фользі міг накопичитися м'ясний сік, його не виливайте, теж поставте на сковороду разом ізі стейком. Прогрійте стейк у соусі хвилину-дві.
- 11
Крок 11
Подавайте готові американські стейки з овочевим гарніром.
- 12
Крок 12
Готово.