topfood.cloud
Всі рецепти
Хліб з амаранту на заквасці
Випічка

Хліб з амаранту на заквасці

300 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Домашнє випікання до чаю. Особливістю цього хліба є не лише три види пшеничного борошна, а й додавання в тісто амарантового борошна — дрібного борошна або звичайного борошна з насіння амаранту. Саме завдяки йому хліб виходить набагато ароматнішим, ніж звичайно. Пшенична закваска, що лежить в основі тіста, робить готовий виріб кориснішим за дріжджовий, не поступаючись йому за смаком. З інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить дві буханки смачного хліба, тож сміливо запрошуйте рідних на ароматну випічку. Подавайте охолодженим або трохи теплим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У миску хлібопічильного автомату додайте опару, воду та добре перемішайте. Додайте всю просіяну борошно і вимішуйте протягом 1 хвилини на першій швидкості, після чого вимкніть хлібопічку і залиште тісто на 30-40 хвилин.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте сіль і вимішуйте тісто на другій швидкості протягом 5 хвилин. Закругліть тісто, перекладіть у попередньо змащену рослинною олією миску, накрийте плівкою та залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Потім один край тіста розтягніть і загорніть до центру. Повторіть з усіма краями тіста. Закругліть тісто і залиште під харчовою плівкою ще на один годину. Знову повторіть обминання тіста, закругліть його і залиште під плівкою на годину.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Тісто викладіть на робочу поверхню, посипану борошном. Закругліть тісто і накрийте миском на 15 хвилин. Розділіть тісто на дві частини. Кожну частину закругліть і сформуйте батон.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Викладіть батон у корзинку для підйому швом угору та посипте борошном. Накрийте плівкою та залиште на 1 годину. Акуратно перекладіть хліб на лопатку, зняти кисточкою зайве борошно та зробіть кілька глибоких надрізів.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Збризніть хліб водою. Розігрійте духовку та хлібопічний камінь до 200 градусів і випікайте хліб 40-45 хвилин. Охолодіть хліб на решітці.