Олександровий пиріг
Опис
Цей пиріг був приготований на честь приїзду до Гельсінкі російського царя Олександра I. І цей рецепт з того часу не змінювався. Пиріг, на відміну від багатьох пісочних пирогів, вийде не сухим і крихким, а дуже ніжним і просто танучим у роті. Масло має бути кімнатної температури. Тісто обов’язково підтримаєте в холодильнику, тоді воно стане щільнішим і його легше буде розкатати. Для зручності можна робити це на папері для випічки. Пиріг готовий, коли верх стане щільним і золотистим. Помадка повинна бути не дуже густою, тоді її легше наносити на поверхню, а візерунок можна зробити варенням або шоколадом. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Збийте до пухкої маси м’яке масло і цукор.
- 3
Крок 3
Додайте жовтки і знову збийте.
- 4
Крок 4
Додайте борошно, сіль, ванілін і цедру лимона.
- 5
Крок 5
Швидко замісіть тісто, загорніть у поліетилен і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Вийміть тісто і розділіть його на 2 частини. Приберіть одну частину в холодильник, а іншу розкачайте на столі з борошном у прямокутник 30 на 35 см. Перекладіть на деко, застелене папером для випічки.
- 7
Крок 7
Змажте його малиновим варенням.
- 8
Крок 8
Збийте білки з цукром до жорстких піків.
- 9
Крок 9
Додайте мигдаль і акуратно перемішайте.
- 10
Крок 10
Розподіліть масу на варення.
- 11
Крок 11
Розкачайте другу частину тіста і накрийте першу.
- 12
Крок 12
Випікайте в гарячій духовці при температурі 200 градусів протягом 25‑30 хвилин, до готовності. Вийміть, остудіть і обріжте краї.
- 13
Крок 13
Змішайте цукрову пудру з лимонним соком до однорідної маси.
- 14
Крок 14
Покрийте верх пирога помадкою і прикрасьте. Дайте повністю засти́гнути.
- 15
Крок 15
Розріжте і подавайте.
- 16
Крок 16
Випічка готова. Подавайте до чаю.