Олександрійське тісто для куличів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тісто дуже зручне у приготуванні. Процес можна розподілити на два дні. З вечора приготувати опару, а наступного дня продовжити заміс і випікання виробів. Заздалегідь замочіть сухофрукти в коньяку або апельсиновому соку. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте продукти для опари. Її зручніше приготувати з вечора. Дріжджі можна брати сухі, зменшивши їх кількість у 3 рази, тобто достатньо 10–11 грамів. Заздалегідь замочіть сухофрукти в коньяку або апельсиновому соку.
- 2
Крок 2
У мисці з’єднайте яйця та цукор. Перемішайте суміш вінчиком або міксером до розчинення цукру.
- 3
Крок 3
Підігрійте топлене молоко в мікрохвильовій печі протягом 30–60 секунд, до температури комфортної для активації дріжджів. Залийте дріжджі теплим молоком і перемішайте до повного їх розчинення.
- 4
Крок 4
Вершкове масло заздалегідь дістайте з холодильника, наріжте й додайте до яєчної суміші.
- 5
Крок 5
Вмішайте вершкове масло в яєчну масу.
- 6
Крок 6
Додайте дріжджі, розведені у топленому молоці.
- 7
Крок 7
Ретельно перемішайте опару, накрийте посуд харчовою плівкою й залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 8
Крок 8
Через 8–10 годин під маслянистим шаром опари відбуватиметься процес бродіння. На цьому етапі можна продовжити процес замісу тіста.
- 9
Крок 9
Підготуйте продукти для замішування тіста. Сухофрукти, заздалегідь замочені в коньяку, відкиньте на сито, щоб стікла зайва волога або просушіть на паперовому рушнику.
- 10
Крок 10
Борошно просійте через дрібне сито, додайте ванілін, сіль і цедру. Перемішайте сухі інгредієнти.
- 11
Крок 11
Змішайте рідкі та сухі інгредієнти разом і замісіть тісто вручну або за допомогою кухонної машини. Місіть 7–10 хвилин.
- 12
Крок 12
У готове тісто вмішайте підготовлені сухофрукти.
- 13
Крок 13
Накрийте посудину з тістом кухонним рушником і залиште підніматися на 1,5 години. Після цього його можна розподілити по формах для випікання.
- 14
Крок 14
З даної кількості тіста виходить 10 куличиків по 150 грамів.
- 15
Крок 15
Тісто містить цедру та сухофрукти, настояні на коньяку, що надає великодньому кулічу особливого аромату й свіжості.
- 16
Крок 16
Великодні куличі, випечені на александрійському тісті, зберігають свіжість і м’якість протягом кількох днів. Це робить їх популярними подарунками й солодощами для Великодніх свят.