Адигейський сир рецепт у домашніх умовах із молока та оцту
Опис
Закуска готується швидко і просто. Адигейський сир відмінно тримає форму, його можна взяти з собою в поїздку, на роботу, на пікнік. Сиром можна нафаршувати канапе або кошички, якщо його змішати з подрібненими каперсами, помідорами, соусами тощо. Зберігається він близько тижня, але лише в холоді. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовте зазначені інгредієнти. Сир можна готувати з молока будь-якої жирності, але чим жирніші продукти, тим ніжнішим і пластичнішим вийде сир!
- 2
Крок 2
Молоко перелийте в кастрюлю або казан з антипригарним дном. Поставте ємність на плиту й доведіть молоко до кипіння, а потім вимкніть нагрів. Охолодіть рідину до 60–70 градусів.
- 3
Крок 3
Влийте оцет і обережно перемішайте, але не сильно. Залиште молоко на 10–15 хвилин у спокої — за цей час воно згуститься, розшарується на згустки сиру й сироватку. Знову увімкніть нагрівання і злегка прогрійте, але не до кипіння! Якщо закип’ятите, сир розпадеться на дрібинки й сир не вийде.
- 4
Крок 4
Застеліть дуршлаг подвійним шаром марлі або спеціальної плівки для сиру. Обережно перелийте в неї всю рідину з ємності. Сир залишиться в дуршлазі, а сироватка — стече. До речі, на сироватці можна приготувати смачні млинці. Підвісьте сир на 1–1,5 години, щоб із нього стекла сироватка, і вмішайте в масу сіль.
- 5
Крок 5
Підготуйте округлу форму для сиру з невеликими отворами на дні. Вкладіть у неї сир, утрамбовуючи його ложкою. Потім покладіть зверху гніт (я поставила банку з варенням). Саму форму покладіть у глибоку тарілку, оскільки виділятиметься сироватка. У такому вигляді конструкцію винесіть на холод.
- 6
Крок 6
Можна помістити й у холодильник на 3-4 години. Сир має охолонути! Після цього його можна витягнути з форми.
- 7
Крок 7
Наріжте сир на частини і подайте до столу зі свіжими овочами, зеленню, хлібом. Смачного!