Адигейський сир на сироватці
Опис
За бажанням до адыгійського сиру можна додати дрібно нарізану зелень, приправи та спеції, нарізані вʼялені помідори тощо. Вони нададуть сиру яскраві смакові нотки. Зберігайте сир у холоді не більше 3–4 днів, оскільки він без консервантів. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Молоко можна використовувати будь-якого сорту та жирності, так само, як і творог.
- 2
Крок 2
Покладіть у казан або ківш із антипригарним дном сир і влийте сироватку. Якщо сиру немає в наявності, то збільшіть кількість молока вдвічі, щоб отримати більше сирної маси.
- 3
Крок 3
Злийте молоко й обережно все перемішайте. Поставте ємність на плиту й доведіть майже до кипіння, щоб рідина згустилася, сирне зерно відділилося від сироватки. Дуже важливо не кип’ятити, інакше сирне зерно розіб’ється на дрібинки! Вимкніть нагрів і дайте масі трохи охолонути приблизно 10 хвилин.
- 4
Крок 4
Застеліть ситечко або дуршлаг подвійним шаром марлі або тонкої бавовняної тканини, вафельним рушником. Викладіть половником вміст ємності на марлю, щоб сироватка стікала, а творог залишався в марлі.
- 5
Крок 5
Потім зберіть краї марлі й зав'яжіть їх, щоб вийшла кулька. Підвісьте її над раковиною або над миской, щоб злилася зайва сироватка приблизно протягом 1–2 годин. Потім покладіть сир у марлі в холодильник на добу. Бажано викласти його в блюдце, щоб сироватка не текла.
- 6
Крок 6
Після дозрівання викладіть сир з марлі та наріжте скидочками. Подайте до столу зі свіжою зеленню, соусами та хлібом.