Адигейський сир з козячого молока в домашніх умовах рецепт
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. За бажанням сіль і спеції можна вмішати в сирну масу, а можна розвести у воді та опустити сир у розсіл на 2–3 дні, зберігаючи в холодильнику. За будь-якого способу засолювання адигейський сир із козячого молока вийде смачним і апетитним. Зберігати його найкраще на холоді, термін придатності приблизно 5–6 діб.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Козяче молоко найкраще використовувати не свіже, вечірнє, щоб воно трохи постояло — тоді легше розшаровуватиметься на сироватку й творожне зерно.
- 2
Крок 2
Козяче молоко перелийте в казан із антипригарним дном або кастрюлю. Доведіть до кипіння і вимкніть нагрів. Остудіть молоко до 40–50 градусів і влийте кефір будь-якої жирності. Обережно перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 30–40 хвилин. За цей час молоко розшарується.
- 3
Крок 3
Прогрійте молоко протягом 10–15 хвилин — за цей час воно повністю згорнеться. Головне — не доводьте до кипіння, температура молока не повинна перевищувати 80 градусів. Вимкніть нагрівання.
- 4
Крок 4
Застеліть дуршлаг подвійним шаром марлі або сіткою для сиру. Перелийте вміст казана в дуршлаг, поставивши його на кастрюлю або миску. У миску перелиться сироватка, а сир залишиться в дуршлазі.
- 5
Крок 5
Насипте в сирну масу сіль і перемішайте. Можна додати свіжу зелень, нарізку в’ялених помідорів, спеції. Зберіть краї тканини або сітки, щоб вийшла кулька. Залиште сир у дуршлазі або підвісьте над раковиною, щоб стекла сироватка протягом 1 години. Потім перенесіть у холодильник.
- 6
Крок 6
Охолодіть сир протягом 2–3 годин, потім зніміть тканину або сітку. Викладіть адігейський сир на тарілку.
- 7
Крок 7
Наріжте його на частини й подайте до столу зі свіжими овочами. Смачного вам!