Аджика свіжа
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Сира аджика — ідеальний гострий соус, який можна подати на стіл і в будні, і на свято. Ви можете регулювати гостроту смаку за своїм бажанням, додаючи трохи більше томатної пасти або трохи більше пасти гострого перцю. Пам’ятайте, що найповніший смак соусу розкриється за 2–3 доби при зберіганні в холодильнику. Через 7–10 днів аджика може «збродити», закваситися. Не хвилюйтеся й не варіть її — згодом смак вирівняється, і її знову можна буде їсти. На щастя, такого соусу завжди мало, і він не встигає зіпсуватися. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Помідори ретельно помийте разом із гострим перцем, обсушіть серветками. Найкраще використовувати сорт «Мікадо» — він дуже м’ясистий і менш соковитий. З ним аджика вийде густою, апетитною.
- 2
Крок 2
Виріжте з помідорів зелені серцевинки та наріжте їхню м’якоть на чвертинки, щоб вони проходили в трубу м’ясорубки, а не застрягали в ній.
- 3
Крок 3
Очистіть зубчики часнику від лушпини, помийте. Зріжте хвостики з гострих перців і обережно розріжте їх навпіл. Не торкайтеся руками насіння, інакше воно може обпекти вам руки! Якщо ви любите менш гостру аджику, то обережно видаліть насіння з гострих перців.
- 4
Крок 4
Пропустіть усі нарізки через м’ясорубку в миску або салатник. Насадку використовуйте на свій смак: велику чи дрібну.
- 5
Крок 5
Насипте сіль і цукровий пісок. Цукор додавайте обов’язково — він підкреслить смак свіжої аджики! Можна доповнити соус меленим чорним перцем, хмелі-сунелі, іншими спеціями та прянощами.
- 6
Крок 6
Влийте оцет, рослинну олію та перемішайте приготований томатний соус. Свіжа аджика повністю готова!
- 7
Крок 7
Охолодіть аджику в холодильнику й перелейте в соусник, подаючи до столу. Її можна додавати під час приготування рагу, соусів, других страв тощо. Смачного вам апетиту!