Аджика з яблуками на зиму
Опис
Ідеально для запасів на зиму. На стіл аджику з яблук слід подавати охолоджену. Вона чудово підійде як до перших, так і до других страв або просто до бутербродів. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для аджики ми беремо кислі або кисло-солодкі яблука. Ретельно промиваємо їх, обережно знімаємо ножем шкірку, оскільки шкірка може зіпсувати смакові якості аджики. Потім вирізаємо серцевину й видаляємо кісточки. Після цього на розрізній дошці нарізаємо ножем яблука на невеликі кубики, приблизно 2 на 2. Відкладаємо їх убік.
- 2
Крок 2
При виборі помідорів слід звернути увагу на те, щоб томати мали смачний соковитий аромат — це свідчить про дозрівання овоча. Беремо помідори й ретельно промиваємо їх під холодною водою. Шкірку з овочів обов’язково знімаємо, оскільки томатну шкірку організм погано засвоює, а в готовій страві вона просто псує її зовнішній вигляд. Зняти її буде легше, якщо в основі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий хрестоподібний надріз; робити це слід обережно, щоб не прорізати саму м’якоть помідора. Надрізавши всі помідори, складаємо їх у каструлю в один шар і заливаємо кип’ятком, щоб вода їх повністю покривала. Тримаємо томати у воді 10–20 секунд. Після того, як куточки шкірки від надрізів почнуть закручуватися, зливаємо гарячу воду й одразу ж заливаємо їх холодною проточною водою. З уже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкірку, злегка потягнувши за закручені куточки тупим боком ножа. Очищені помідори ріжемо на дошці ножем на чотири частини й відкладаємо вбік.
- 3
Крок 3
А тепер переходимо до моїх улюблених перчиків. Обираємо соковиті, стиглі та пахучі плоди. Ретельно миємо їх під холодною водою й на обробній дошці вирізаємо плодоніжки та насіння. Розрізаємо гострі й солодкі перці навпіл. І ще раз добре миємо під водою.
- 4
Крок 4
Беремо моркву, ретельно промиваємо її під холодною водою та очищаємо від шкірки. Далі ще раз промиваємо під холодною водою й дрібно нарізаємо кубиками, приблизно 1х1.
- 5
Крок 5
Беремо часник і чистимо його ножем від шкірки. Потім ретельно промиваємо під холодною водою. Після цього дрібно рубаємо його ножем на обробній дошці й відкладаємо вбік.
- 6
Крок 6
Змілюємо в блендері до однорідної пастоподібної маси кисло-солодкі яблука, нарізані на невеликі кубики, помідори, очищені від шкірки та нарізані на чотири частини, солодкий і гострий червоний перець, моркву, нарізану на кубики.
- 7
Крок 7
А тепер переходимо до найвідповідальнішого моменту. Викладаємо подрібнені в блендері інгредієнти в емальовану каструлю й заливаємо їх рослинною олією, усе ретельно перемішуємо. Далі ставимо каструлю на газову плиту й томимо овочі та яблука на середньому вогні близько двох годин, помішуючи дерев’яною ложкою, як це робить одна вірменська бабуся Тамаріко, наспівуючи пісні й лаючи онуків. Приблизно за 10–15 хвилин до готовності аджики додаємо в каструлю подрібнений ножем часник і солимо, усе ретельно перемішуємо ложкою. Даємо прокипіти ще 3–5 хвилин і знімаємо з вогню. Гарячу яблучну аджику закриваємо в чисті й простерилізовані банки, перевертаємо й даємо охолонути. Ось так можна приготувати аджику з яблук на зиму!