Аджика на зиму без стерилізації
Опис
Закуска готується швидко і просто. Аджику без стерилізації готують різними способами. Взагалі-то її не завжди варять для цього. Можна просто перемолоти овочі, залити їх оцтом, олією й посипати спеціями. Температура зберігання такого продукту не повинна перевищувати +5 градусів, якщо ви збираєтесь зберігати аджику до весни. Якщо використовувати мій спосіб із варінням, то таку овочеву закуску можна зберігати й при +15. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, готуємо овочі. Спочатку миємо помідори та перець. Обов’язково переконайтеся, що на овочах не залишилося брудного нальоту. Це може сприяти розвитку несприятливого середовища в аджиці.
- 2
Крок 2
Спочатку розбираємося з помідорами. Потрібно повністю переконатися, що всі вони свіжі й непошкоджені. За найменшого сумніву беремо ніж і відрізаємо підозрілу частину. Хвостики теж можна зрізати.
- 3
Крок 3
Переходимо до перцю. Болгарський і перець чилі у нас уже вимиті та обсушені. Відрізаємо від них хвостики. Розрізаємо перці вздовж, виймаємо з них насіння. Нарізаємо овочі на шматочки.
- 4
Крок 4
Нам знадобиться блендер. Хоча це не панацея. Помідори та перець можна просто нарізати дрібно-дрібно гострим ножичком. Але з блендером або м’ясорубкою зручніше. Перемелюю помідори в блендері. За бажанням шкірку можете зняти. Кладу перемелені помідори в кастрюлю, доводжу до кипіння.
- 5
Крок 5
Поки помідори закипають, перемелюю перець. Кладу його в киплячі помідори. Довожу до кипіння, додаю рослинну олію і варю близько години на повільному вогні. За 10 хвилин до готовності кладу сіль, цукор і оцет. Вимикаю. Додаю мелений часник, нарізану зелень. Перемішую.
- 6
Крок 6
Поки аджика буде остигати, підготуємо банки. Добре їх вимиємо. Кришки залиємо кип’ятком. Це буде щит від бактерій. Остиглу аджику розкладаємо по банках і прибираємо в прохолодне місце. Це може бути балкон, підвал або холодильник. Аджику можна їсти одразу.