Аджика на зиму
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Поширений і улюблений багатьма варіант аджики на основі томатів, солодкого перцю та навіть яблук досить далекий від оригіналу. Справжня аджика «Кавказька» на зиму в домашніх умовах має готуватися виключно на основі гострого перцю та часнику з додаванням різних трав і спецій. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Якщо ви хочете повторити справжній класичний рецепт аджики «Кавказької» на зиму, томати потрібно виключити. Однак їхній сік і кислота надають страві особливу нотку, тому я додала їх трохи. Основні ж інгредієнти перед вами.
- 2
Крок 2
2. Для початку добре вимийте перці, обсушіть їх і, видаливши хвостики, наріжте тонкими смужками.
- 3
Крок 3
3. Викладіть їх у велику каструлю, додайте сіль, поставте на вогонь. Очистіть томати від шкірки, подрібніть і додайте зверху. Після закипання зменшіть вогонь і залиште масу томитися. У підсумку об'єм соусу повинен зменшитися приблизно на третину, щоб аджика «Кавказька» на зиму в домашніх умовах була густою.
- 4
Крок 4
4. Періодично масу потрібно акуратно перемішувати.
- 5
Крок 5
5. Паралельно займіться часником. Очистіть його, пропустіть через прес або наріжте дрібними шматочками: це залежить від ваших смакових уподобань.
- 6
Крок 6
6. Підготуйте всі необхідні спеції. За бажанням набір використовуваних прянощів та трав можна змінити за смаком.
- 7
Крок 7
7. Приправи подрібніть у ступці та додайте до вже загущеної маси. Додайте цукор, проваріть ще близько 10 хвилин. Вимите зелень обсушіть і дрібно наріжте.
- 8
Крок 8
8. За допомогою підводного блендера все добре подрібніть.
- 9
Крок 9
9. А потім додайте часник. Варіть близько 5-7 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Додайте зелень, все перемішайте і зніміть з вогню.
- 11
Крок 11
11. До цього часу підготуйте стерилізовані банки та кришки. Розкладіть аджику по банках, закатайте та укутайте теплим ковдрою до повного охолодження. Ось і весь рецепт приготування аджики «Кавказької» на зиму. Спробуйте повторити його вдома: відчуйте справжню гостру насолоду від соусу.