Аджика з помідорів та перцю
Опис
Простий спосіб заготовити на запас. Купуйте помідори сорту «Микадо» — вони більш м’ясисті та менш соковиті, тож вам не доведеться уварювати аджику занадто довго. Перець також бажано брати червоного або помаранчевого кольору, адже зелений перець у поєднанні з червоними томатами надасть аджиці не дуже апетитного кольору. Можна додати в аджику подрібнену зелень петрушки, кінзи, але тоді її потрібно добре проварити, щоб банки не «вибухнули» під час зберігання. Банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Помийте помідори, болгарський перець і гострий перець. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і також помийте.
- 2
Крок 2
З помідорів виріжте зелені серцевини й наріжте їх на четвертинки, щоб вони проходили в трубу м’ясорубки. Зріжте хвостики гострого перцю й розріжте його навпіл, намагаючись робити це акуратно й не торкатися насіння. На цьому етапі майте на увазі, що аджика з насінням гострого перцю виходить гострішою, ніж без нього.
- 3
Крок 3
Зріжте кришечки болгарського перцю та видаліть насіння, наріжте смужками або великими кубиками.
- 4
Крок 4
Пропустіть перець і часник через м’ясорубку в салатник або глибоку миску, встановивши в апараті решітку з великими або дрібними отворами.
- 5
Крок 5
Точно так само вчиніть і з томатною нарізкою, і з нарізкою гострого перцю. Будьте обережні й не торкайтеся гострого перцю руками — він може обпекти слизові оболонки та шкіру рук.
- 6
Крок 6
Перелийте подрібнену масу в казан або каструлю з антипригарним дном, всипте сіль і цукровий пісок. Влийте оцет і рослинну олію.
- 7
Крок 7
Поставте посуд на плиту, доведіть до кипіння та зменшіть нагрів до помірного. Томіть аджику приблизно 10–15 хвилин, періодично перемішуючи. Обов’язково накрийте посуд кришкою, щоб не розбризкати все навколо.
- 8
Крок 8
Потім вимкніть нагрів і відпюруйте всю масу занурювальним блендером. Знову перелийте в казан і знову доведіть до кипіння.
- 9
Крок 9
У цей час обшпарте банку та кришку окропом, перелийте в посуд приготовлену аджику й одразу закрутіть за різьбою або за допомогою ключа для консервування. Остудіть при кімнатній температурі й віднесіть на зберігання до зими.
- 10
Крок 10
За потреби доставайте заготовку і подавайте до столу охолодженою. Особливо смачна аджика з печеним м’ясом, куркою, рибою, картоплею тощо. Смачного вам аппетиту!