Аджика з помідорів і гострого перцю
Опис
Простий спосіб заготувати в запас. Розрахунок інгредієнтів зазначено на дві ємності по 500 мл. Обирайте м’ясисті помідори, щоб вам не довелося довго уварювати аджику. За бажанням у соус додавайте будь-які спеції та прянощі, які підкреслюють томатний смак. Щоб аджика довго зберігалася, використовуйте яблучний або 6% оцет, а для оксамитового смаку соусу — рослинну олію. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Помідори помийте у воді разом із гострим перцем. Якщо перець дрібний, використовуйте кілька стручків із насінням. Часник очистіть від луски й помийте у воді.
- 2
Крок 2
З помідорів виріжте зелені серцевинки та наріжте томати на частини, за розміром, що проходять у трубу м’ясорубки.
- 3
Крок 3
Обережно зріжте хвістик гострого перцю, намагаючись не торкатися ні до зрізу, ні до насіння руками, оскільки можна отримати опік.
- 4
Крок 4
Пропустіть усі нарізки через м'ясорубку, використовуючи решету з дрібними отворами. Якщо любите, щоб в аджиці потрапляли великі шматочки томатів, перцю та часнику, то вставте решету з великими комірками.
- 5
Крок 5
Перелийте всю томатну масу в сотейник або каструлю з антипригарним дном. Поставте ємність на плиту й доведіть до кипіння, а потім зменшіть нагрів і прикрийте ємність кришкою.
- 6
Крок 6
Насипте цукор і сіль, за бажанням додайте на цьому етапі пряні трави, спеції, наприклад — сушений базилік. Обережно все перемішайте.
- 7
Крок 7
Томіть аджику приблизно 30 хвилин, поки об’єм не зменшиться вдвічі. Чим довше соус тушиться на плиті, тим гущішим він стане. Наприкінці додайте рослинну олію та оцет, обережно перемішайте й проваріть ще 2–3 хвилини. Обпаріть банки та кришки окропом.
- 8
Крок 8
Розлийте аджику в обшпарені банки догори й одразу ж закрутіть кришками на різьбі або за допомогою ключа для консервування. Перевірте герметичність закатки та залиште для охолодження за кімнатної температури на добу.
- 9
Крок 9
Після зазначеного часу перенесіть аджику з помідорів і перцю в комору й зберігайте до зими. Не забудьте залишити трохи гострого соусу собі на пробу. Смачного вам апетиту!