Аджика з помідорів без перцю на зиму
Опис
Рецепт не забере багато часу. Зазвичай аджику використовують, щоб надавати гостроти стравам із птиці та м’яса, хоча деякі гурмани не втомлюються експериментувати, додаючи аджику навіть до фруктів. Таку аджику можна використовувати як соус. Злегка відваріть баклажани й замаринуйте їх у такій аджиці, додавши трохи оцту. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування аджики я використовую ось такі спеції. Це набір спецій до аджики. Ви можете взяти будь-які доступні вам.
- 2
Крок 2
Яблучка потрібно вимити. Зріжте яблучну м’якоть із качанка.
- 3
Крок 3
Помідори прокрутіть за допомогою соковижималки й отримайте томатний сік. Я віддаю перевагу готувати аджику без насіння та томатної шкірки.
- 4
Крок 4
Репчасту цибулю потрібно очистити, кожну цибулину розріжте навпіл. Не варто робити зайвої роботи, дрібно нарізаючи цибулю. Вона розвариться, а саму аджику ми ще будемо подрібнювати блендером.
- 5
Крок 5
До отриманого томатного соку додаємо яблука та цибулю. Ставимо на плиту, варимо на невеликому вогні 50 хвилин. Кришкою — не накривати. Томатний сік буде бризкати з каструлі. Будьте обережні.
- 6
Крок 6
Коли сік з овочами та яблуками увариться на 70%, у масу додайте спеції, сіль і цукор. Занурювальним блендером подрібніть масу до однорідності. В самий останній момент видавте в масу часник. Перемішайте. Скільки класти цукру та солі? Можна сказати — на смак. Для орієнтиру: на 3 літри томатного соку я кладу 1 ст. ложку солі та 3–5 ст. ложок цукру. Додаю 1 головку часнику (пропускаю часник через прес).
- 7
Крок 7
Аджику розлийте по стерильних банках і закатайте. Таку аджику в мене варилося близько 1 години, і в закритих стерильних банках вона чудово зберігається без холодильника. Оцет в аджику я не кладу.