Аджика з кабачків на зиму
Опис
Кабачки обирайте молоді, з тонкою шкіркою та ніжним насінням. Замість перцю чилі можна взяти сухий мелений кайєнський перець. Гостроту, сіль і цукор краще регулювати на свій смак. Аджика готується відносно швидко й просто. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Підготуйте всі овочі. Моркву очистіть, у помідора відріжте плодоніжки, а у солодкого перцю — насіння та хвостик. У перцю чилі можна не видаляти насіння, якщо хочете гострішу аджику. Наріжте всі овочі, крім часнику, великими скибочками.
- 3
Крок 3
Подрібніть овочі в блендері або прокрутіть через м'ясорубку.
- 4
Крок 4
Перекладіть отриману масу в каструлю або сотейник. Влийте рослинну олію, додайте сіль, цукор і чорний мелений перець.
- 5
Крок 5
Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Періодично перемішуйте.
- 6
Крок 6
Потім додайте подрібнений часник. Готуйте аджику ще 5 хвилин. Наприкінці влийте оцет і ще раз перемішайте.
- 7
Крок 7
Розкладіть гарячу аджику по чистих стерилізованих баночках.
- 8
Крок 8
Закрутіть кришку, переверніть догори дном і загорніть у рушник. Залиште так до повного охолодження.
- 9
Крок 9
Після заготування можна прибрати в прохолодне темне місце на зберігання. Аджика з кабачків на зиму готова!