Аджика
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. 1. Ретельно промити помідори. Зробити на помідорній шкірці надрізи (хрестоподібні), облити окропом, зняти шкірку й нарізати навпіл. Промити яблука, почистити від шкірки, нарізати на 4 частини, серцевину видалити за непотрібністю. Почистити моркву й порізати середніми шматочками. Промити солодкий перець, нарізати на 4 частини, видалити серцевину й насіння. Прогнати овочі через м’ясорубку або подрібнити блендером (перець, яблука, моркву й помідори). 2. Отриману пасту перелити в сотейник і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити температуру й варити, періодично помішуючи, приблизно 1 годину. Залити рослинну олію, продовжувати варити ще 1 годину. Роздавити заздалегідь очищений часник. Промити гострий перець і нарізати його навпіл, видаливши плодоніжку й насіння. Тепер можна нарізати гострий перець дуже дрібно. Кинути перець у сотейник з аджикою, посолити. Ретельно перемішати. Продовжувати готувати ще пів години. Прибрати сотейник із вогню. Розлити аджику по стерильних банках, щільно запечатати кришками й дати охолонути. Зберігати в темному прохолодному місці. Банки зберігаються до року в прохолоді.