від Сталіка Ханкішева

Опис

Страва готується без зайвих ускладнень. Рецепт дуже простий і доступний, адже всі овочі є в наших краях. Аджапсандал — це густий суп, хоча багато хто сприймає його як овочеве рагу з підливкою. На сьогодні існує кілька варіантів приготування страви, проте рецепт від Сталіка Ханкішева — традиційний і дуже вдалий. Готову страву можна подавати до столу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Баклажани вимийте і гострим ножем очистіть від шкірки, наріжте їх середніми кубиками та посоліть. Відставте в сторону на деякий час.

2. 2

   Крок 2

   Зелений і червоний перці вимийте і очистіть від насіння, потім наріжте невеликими шматочками.

3. 3

   Крок 3

   Помідори вимийте і викладіть у миску, зробіть хрестоподібні надрізи та залейте окропом. Потім злийте воду, очистіть від шкірки та наріжте шматочками.

4. 4

   Крок 4

   Цибулю очистіть і наріжте тонкими шматочками, часник очистіть і подрібніть. Зелень вимийте і наріжте. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і наріжте кубиками.

5. 5

   Крок 5

   Віджміть баклажани від утвореної рідини та промийте у холодній воді.

6. 6

   Крок 6

   У казан викладіть усі овочі, додайте зелень (трохи залиште для прикрашення).

7. 7

   Крок 7

   За смаком додайте сіль, чорний та червоний перець, кайєнський перець, горіховий порошок, лавровий лист.

8. 8

   Крок 8

   Влийте олію соняшникову, тушкуйте на слабкому вогні до м'якості всіх овочів (приблизно 60-90 хвилин).

9. 9

   Крок 9

   Подавайте гарячий суп-рагу зі свіжою зеленню.