Ачма грузинська
Опис
Домашнє випікання до чаю. Грузинський варіант ачми передбачає наявність сирого сиру сулугуні. Якщо вам не вдалося знайти такий сир, можна взяти звичайний сир і трохи твердого сиру. Під час випікання в духовці ачма завжди піднімається, але не варто хвилюватися, адже коли ви виймете її з духовки, тісто осіде назад. Тепер ви знаєте, як зробити справжню грузинську ачму. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Замісіть прісне тісто з борошна, солі, яєць і води зручним для вас способом. Ви можете замісити тісто за допомогою міксера з насадками або вручну. Просійте борошно в миску, зробіть у центрі заглиблення, додайте яйця, сіль і поступово виливайте воду, замішуючи ложкою або рукою. Коли тісто збереться, викладіть його на стіл і місіть 7–10 хвилин, розтягуючи та складаючи, доки воно не стане м'якким і пружним. Готове тісто скотіть у кулю, накрийте плівкою і залиште відпочивати на 20–30 хвилин.
- 2
Крок 2
Розділіть тісто на 10 частин.
- 3
Крок 3
Форму для випічки (24-26 см) змастити маслом і посипати борошном.
- 4
Крок 4
Дуже тонко розкачуємо один шматок тіста. Викладаємо його на дно форми так, щоб краї звисали. Змазуємо розтопленим маслом.
- 5
Крок 5
Сулугуні нарізаємо шматочками.
- 6
Крок 6
Кип'ятимо в каструлі воду, солимо за смаком. В сковороду наливаємо холодну воду. Тонко розкочуємо всі шматочки тіста, опускаємо їх спочатку в окріп, а потім — відразу в холодну воду.
- 7
Крок 7
Кладемо тісто шарами у форму, чергуючи з сиром. Кожен шматочок тіста змащуємо розтопленим маслом.
- 8
Крок 8
Останній шматок тіста не потрібно опускати у воду. Просто викладаємо його зверху, а краї підгинаємо всередину. Краї самого нижнього шматка тіста підгинаємо до середини. Активно змащуємо верхній шар маслом.
- 9
Крок 9
Випікаємо ачму в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.
- 10
Крок 10
Випічка готова. Подавайте до чаю.