Ачма
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Збиваємо яйця. Додаємо до них воду. Просіваємо борошно і сіль. Замішуємо тісто. Ділимо його на 8 частин. Одна частина робимо трохи більше інших. Скачуємо кульку з кожної частини тіста. Залишаємо кулі з тіста на 10 хв для підйому. Інтенсивно відбиваємо кульки об край столу. Потім дуже‑дуже тонко розкочуємо тісто в великі ліпки. Змащаємо пергаментний папір маслом. Найбільший пласт викладаємо на змазаний маслом пергамент. Зверху змащаємо розтопленим вершковим маслом. Інші ліпки акуратно опускаємо по черзі у киплячу воду на 10–15 сек. Одразу після кипіння занурюємо в миску з холодною водою і викладаємо на чистий рушник. Натираємо сир на тертці. Змішуємо сир зі сметаною і з половиною залишкового масла. На той пласт тіста, що на деко, викладаємо чотири відварені пласти. Кожен шар добре змазуємо маслом. Зверху викладаємо половину сирної начинки. Потім знову кладемо ще три пласти, змазані маслом, і розкладаємо решту начинки. Розігріваємо духовку до 200 °C. Загинаємо краї нижнього пласта вгору і накриваємо ним пиріг. Зверху кладемо лист фольги. Випікаємо в духовці 15 хв при 200 °C, потім знижуємо температуру до 180 °C, знімаємо фольгу і печемо ще 10 хв. Пиріг слід подавати на стіл гарячим. Дуже смачний цей пиріг зі сметаною. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.