Весенний бульон с грибами
Описание
Рецепт приготовления куриного бульона с грибами и кокосовым кремом. Французская кухня Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нарезаем курицу.
- 2
Шаг 2
Выкладываем куриные кусочки в воду, доводим до кипения и варим в течении 4 часов на медленном огне.
- 3
Шаг 3
Заворачиваем в марлю смесь трав: лавровый лист, перец горошком, тимьян, розмарин, тмин, зелень и кервель. Добавляем в кипящий бульон. Варим в течение 1 часа. Добавляем соль и перец.
- 4
Шаг 4
Процедите бульон и дайте ему остыть.
- 5
Шаг 5
Отправляем в холодильник на ночь.
- 6
Шаг 6
Консоме: Ингредиенты: 1 лук-Брул, 1 галлон куриного бульона, 1 лук (рубленый), 2 Лука-порей (рубленый), 4 стебля сельдерея (рубленый), 4 моркови (рубленый), 4 Грибочка (рубленый), 4 итальянских помидоров конкассе, 2 1 / 2 кг куриного фарша, 5 яичных белка, специи Саше, 1 лавровый лист, дробленый черный перец, соль.
- 7
Шаг 7
Нарезаем лук кругами и обжариваем на сковороде.
- 8
Шаг 8
Отвариваем томаты в кипящей воде в течении 15 сек. Снимаем кожуру.
- 9
Шаг 9
Охлаждаем под проточной водой. Разрезаем пополам помидоры и удаляем семена. Грубо нарезаем.
- 10
Шаг 10
Взбиваем яичные белки.
- 11
Шаг 11
Добавляем бульон, смешиваем с луком, специями, курицой и помидорами.
- 12
Шаг 12
Переставьте кастрюлю на сильный огонь. Перемешивайте.
- 13
Шаг 13
Добавить Саше. Кипятите на медленном огне.
- 14
Шаг 14
Кипятите в течении 1 часа.
- 15
Шаг 15
Оставляем жидкость в кастрюле, остальное выкладываем на бумажное полотенце.
- 16
Шаг 16
Ингредиенты: лук-порей, 3 частии тертого кокосового ореха, Кокосовое молоко, 3 Гриба, сок лимона.
- 17
Шаг 17
Мелко нарезать и обжарить грибы и лук в сковороде, 5 минут в небольшом количестве оливкового масла. Добавить кокосовое молоко и жарьте еще несколько минут.
- 18
Шаг 18
Добавить куриный бульон и варить в течение 10 минут.
- 19
Шаг 19
Сожмите лимонный сок в миску. Смешайте с кокосовым молоком. Постепенно сливайте в порей и грибной бульон. Гарнир - кинза и кокосовая стружкай.