Венгерская уха
Описание
Наваристое первое блюдо. В классическом рецепте венгерской ухи главным ингредиентом выступает карп или любая другая речная рыба. Чем больше сортов рыбы идет на уху, тем она вкуснее. Ну и паприка, куда же без нее. По-моему, все блюда в Венгрии готовятся с ней. Но, если у вас не оказалось под рукой карпа, а ухи хочется - приготовьте венгерскую уху по этому простому рецепту. Готовить легко и просто, а в результате - вкусное и яркое блюдо. Итак, читаем и готовим Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
- 2
Шаг 2
Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. Затем бульон процеживаем.
- 3
Шаг 3
Пока варится рыбный бульон, займемся поджаркой. Чистим и нарезаем лук.
- 4
Шаг 4
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.
- 5
Шаг 5
Обжариваем лук до легкого золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем к нему паприку и через минутку - томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3-5.
- 6
Шаг 6
Болгарский перец нарезаем соломкой.
- 7
Шаг 7
Картофель чистим и тоже нарезаем соломкой.
- 8
Шаг 8
В процеженный рыбный бульон добавляем подготовленные картофель и перец. Варим минут 5-6.
- 9
Шаг 9
Затем добавляем кусочки филе и поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.
- 10
Шаг 10
А этот процесс - по желанию. Когда уха уже готова, взбиваем яйцо.
- 11
Шаг 11
И тонкой струйкой вливаем в кипящую уху, все время помешивая ее. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и подаем уху к столу.