Ватерзой
Описание
Идеально для обеда. Если вы когда-нибудь бывали в Бельгии, то, скорее всего, пробовали такое замечательное блюдо, ведь оно продается практически во всех ресторанах и кафе этой страны. Однако в меню чаще всего встречается модернизированный вариант, в котором используют мясо курицы, ну а если вы хотите узнать оригинальный рецепт этого потрясающего супа, тогда я с удовольствием расскажу вам,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Прежде всего, нам необходимо приготовить овощной бульон - основу нашего супа. Поэтому мы выкладываем в кастрюлю нарезанную половину луковицы, зеленую часть порея, нарезанную морковь, пару стеблей сельдерея, стебли петрушки, пару зубчиков чеснока, добавляем лавровый лист, перец горошком, кориандр и заливаем все 6 стаканами воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон в течение полу часа после закипания.
- 2
Шаг 2
Пока готовится бульон, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Светлую часть лука-порея разрезаем пополам и хорошенько промываем от песка и грязи, нарезаем лук полукольцами.
- 3
Шаг 3
Морковь, стебли сельдерея и половину репчатого лука нарезаем небольшими кубиками.
- 4
Шаг 4
Филе трески нарезаем на кусочки примерно 2,5-3 сантиметра шириной.
- 5
Шаг 5
Когда бульон будет готов, мы аккуратно процеживаем его при помощи дуршлага в кастрюльку. Овощи из бульона нам уж не нужны и мы можем их выкинуть.
- 6
Шаг 6
Итак, из 6 чашек вода в итоге у нас получилось около 4 чашек наваристого бульона.
- 7
Шаг 7
Теперь можно приступить непосредственно к приготовлению супа. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем примерно 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нем нарезанные для супа овощи до мягкости (примерно 8 минут).
- 8
Шаг 8
Теперь выкладываем в кастрюлю нарезанную рыбу и заливаем все вином и 2,5 стаканами овощного бульона, солим и перчим по вкусу. Остальной бульон можно поставить в холодильник и использовать для какого-нибудь другого блюда.
- 9
Шаг 9
Когда жидкость закипит, варим суп в течение 12 минут, но не больше, иначе рабы станет сухой.
- 10
Шаг 10
Теперь аккуратно извлекаем из супа рыбу и овощи и перекладываем их на тарелку.
- 11
Шаг 11
В глубокую миску выкладываем 2 яичных желтка.
- 12
Шаг 12
Добавляем 1/4 стакана сливок.
- 13
Шаг 13
Взбиваем все до однородной массы, добавляем примерно пол стакана овощного бульона (только не горячего) и еще раз взбиваем.
- 14
Шаг 14
Теперь нам необходимо влить эту массу в суп, но не забываем, что сливки с яйцами могут свернуться, если суп будет слишком горячим. Перемешиваем все.
- 15
Шаг 15
Раскладываем по порционным тарелкам рыбу и овощи и заливаем их приготовленным бульоном, посыпаем измельченными листьями петрушки, подаем к столу с кусочком белого хлеба. Приятного вам аппетита!