Узбекский суп с клёцками
Описание
Наваристое первое блюдо. Выбирая мясо для блюда, отдайте предпочтение свежей, охлажденной говядине или телятине. Готовый суп лучше приготовить на один раз, так как клёцки могут сильно разбухнуть Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Курдючный жир нарежьте мелким кубиком.
- 3
Шаг 3
Переложите его в глубокую кастрюлю или казан. Обжаривайте до уменьшения кусочков жира в объеме. В дальнейшем обжаренный курдюк можно убрать, можно оставить. Я оставила.
- 4
Шаг 4
Пока обжаривается курдюк, нарежьте четвертинками морковь и лук.
- 5
Шаг 5
Мясо нарежьте кусочками размером 4 на 4 см.
- 6
Шаг 6
В кастрюлю с обжаренным курдюком переложите нарезанные лук, морковь и мясо, добавьте специи. Помешивая быстро обжарьте на сильном огне, после огонь убавьте, накройте крышкой и тушите до полуготовности мяса. Если мясо начнет приставать ко дну кастрюли, добавьте стакан воды и варите до готовности мяса.
- 7
Шаг 7
Нарежьте помидоры на четвертинки.
- 8
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности мяса.
- 9
Шаг 9
Пока варится мясо с овощами, сделайте тесто для клёцек. В чаше смешайте воду, щепотку соли, яйцо и муку. Замесите мягкое, упругое тесто, по консистенции похожее на тесто для лапши.
- 10
Шаг 10
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 11
Шаг 11
По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт толщиной 3 мм., разрежьте на полосы.
- 12
Шаг 12
Полосы хорошо присыпьте мукой, выложите друг на друга и нарежьте на треугольники. Также клёцки можно сделать просто отрывая кусочки теста.
- 13
Шаг 13
Очищенный картофель нарежьте крупным кубиком.
- 14
Шаг 14
В кастрюлю с мясом и овощами добавьте воды, чтобы она была выше уровня мяса на три фаланги пальцев. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, добавьте картофель, проварите до готовности, после опустите подготовленные клецки и лавровый лист. Проварите в течение 3 минут и выключите огонь.
- 15
Шаг 15
Перед подачей добавьте в суп свежую зелень и подавайте к столу.
- 16
Шаг 16
Суп подавайте горячим, с острым перцем.