Уха из ставриды
Описание
Наваристое первое блюдо. Если вам в руки попалась хорошенькая ставрида, то лучшее, что вы можете из нее приготовить - это уха. Рецепт ухи из ставриды не покажется сложным даже начинающему кулинару, однако по вкусу он - просто шедевр, созданный из очень простых ингредиентов. Рекомендую Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Очищаем рыбу от внутренностей и костей, удаляя хребет, нарезаем порционными кусками. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, доводим до кипения и добавляем рыбные голову, хвост и хребет.
- 2
Шаг 2
Кладем перец черный и душистый, лавровый лист и головку репчатого лука.
- 3
Шаг 3
Картофель нарежем кубиками и тоже добавим к бульону.
- 4
Шаг 4
Варим бульон в течение 15-20 минут, а затем его процеживаем.
- 5
Шаг 5
В это время на растительном масле слегка обжариваем нарезанную маленькими кубиками морковь.
- 6
Шаг 6
В приготовленный бульон кладем порционные куски рыбы, обжаренную морковь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль по вкусу, на медленном огне продолжаем варить еще 10‒20 минут в зависимости от величины кусков рыбы. Кастрюлю крышкой не накрывать. И часто уху мешать не стоит, чтобы куски рыбы не развалились, если нам нужна уха, а не каша. За пару минут до готовности добавляем 15 г сливочного масла для придания жирности ухе. Готовую уху посыпать свежей зеленью и дать ей настояться еще 20 минут.