Уха из головы осетра
Описание
Суп готовится просто и быстро. Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
- 2
Шаг 2
Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
- 3
Шаг 3
Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
- 4
Шаг 4
Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
- 5
Шаг 5
Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
- 6
Шаг 6
Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
- 7
Шаг 7
Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
- 8
Шаг 8
Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
- 9
Шаг 9
Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
- 10
Шаг 10
Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
- 11
Шаг 11
Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
- 12
Шаг 12
Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
- 13
Шаг 13
Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.