Томатный суп с рисом
Описание
Сытный и ароматный суп. В Италии большой популярностью пользуется томатный суп с базиликом, ну, а в России достаточна известна такая версия этого блюда, как томатный суп с рисом. Суп получается очень нежным, но сытным - все-таки здесь и рис, и мясо. Во вкусовом плане томатный суп с рисом безукоризнен - сочетание продуктов практически идеальное, способ приготовления - тоже. Удачи в приготовлении, друзья! :) Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Если используете замороженный горошек - его нужно обязательно разморозить.
- 3
Шаг 3
Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, кладем туда кусок говядины с костью и готовим на среднем огне около 1 часа. Когда говядина станет мягкой - значит, можно приступать к следующему шагу.
- 4
Шаг 4
Пока говяжий бульон варится, нам необходимо бланшировать помидоры. Для этого делаем крестообразные надрезы на помидорах и бросаем их в кипящую воду.
- 5
Шаг 5
Выдерживаем помидоры в кипятке 20 секунд.
- 6
Шаг 6
Сразу вслед за этим окатываем помидоры холодной водой и снимаем с них кожицу.
- 7
Шаг 7
Бланшированные помидоры пюрируем при помощи блендера.
- 8
Шаг 8
Когда мясной бульон будет готов, прокалываем репчатый лук в нескольких местах и бросаем в кастрюлю.
- 9
Шаг 9
Морковь, петрушку и сельдерей нарезаем на крупные куски и добавляем в бульон. Варим еще 20-25 минут.
- 10
Шаг 10
По истечению этого времени шумовкой достаем овощи из кастрюли.
- 11
Шаг 11
Говядину тоже достаем из бульона, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками.
- 12
Шаг 12
Добавляем нарезанную кубиками говядину обратно в бульон, доводим до кипения.
- 13
Шаг 13
Добавляем тщательно промытый рис, перемешиваем и варим 10 минут при среднем кипении.
- 14
Шаг 14
Затем добавляем горошек.
- 15
Шаг 15
И сразу вслед за горошком - томатное пюре.
- 16
Шаг 16
Солим.
- 17
Шаг 17
Приправляем черным перцем и сушеным или свежим базиликом. Варим еще 5-10 минут - и снимаем с огня.
- 18
Шаг 18
Разливаем по тарелкам и подаем. :)