с креветками и рыбой
Описание
Идеально для обеда. Рыбный бульон придает супу "Том Ям" полноценный морской оттенок и делает суп более интересным и питательным. Тайский суп не подогревают повторно, поэтому готовить его рекомендуется на один раз Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления супа "Том Ям". Используйте любую морскую рыбу. Выпотрошите ее, очистите от чешуи и хорошо промойте.
- 2
Шаг 2
Подготовьте вкусовую основу для бульона. Отрежьте стебли кинзы. Помидоры черри разрежьте пополам. Красный лук нарежьте перьями. Сухие грибы шиитаки заранее залейте водой, чтобы они напитались влагой. Нарежьте вешенки. Красный перец разрежьте вдоль и удалите сердцевину с семенами. Измельчите чеснок.
- 3
Шаг 3
В кастрюлю влейте небольшое количетво растительного масла и выложите овощи, слегка пассеруйте их в течение нескольких минут. Для усиления вкуса можно добавить в суп листья кафир лайма, лемонграсс, корень галагала или имбирь.
- 4
Шаг 4
Влейе в кастрюлю воду и выложите потрошенную рыбу. Варите бульон до готовности рыбы. После чего извлеките из бульона стебли кинзы и готовую рыбу. Освободите филе от кожи и костей и разделите на порционные кусочки.
- 5
Шаг 5
В готовую суповую основу добавьте пасту "Том Ям". Размешайте и влейте кокосовое молоко.
- 6
Шаг 6
Доведите суп до кипения. Откорректируйте вкус добавив рыбный соус. В кипящий бульон переложите рыбное филе и очищенные от панциря креветки. Через пару минут снимите суп "Том Ям" с огня.
- 7
Шаг 7
Подавайте суп "Том Ям" горячим, посыпав зеленью кинзы.
- 8
Шаг 8
Отдельно к супу подайте острый перец, лайм. Если суп кажется слишком острым, то «сбавить жар» поможет отварной рис.