Татарский суп
Описание
Суп готовится просто и быстро. "Нохут" в переводе с крымско-татарского — "нут", отсюда и название блюда: еда с нутом. Нут следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде, можно и на ночь. Затем поменяйте воду, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену при необходимости. Варите на медленном огне в течение 1-1,5 часов. Готовый нут легко раздавится двумя пальцами. Либо используйте готовый — консервированный. Традиционно по этому рецепту говядина тушится с водой. Я предлагаю вам менее распространенный его вариант, Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты. Нут заранее промойте в прохладной воде, залейте холодной водой и оставьте на 4 часа, можно на ночь. Слейте воду и отварите в большом количестве воды в течение 1 часа. Либо сразу используйте консервированный, тогда не придется замачивать и варить его. Говядину промойте, обсушите, очистите от прожилок и пленок. Нарежьте на кубики 2х2 см. Овощи помойте, очистите.
- 2
Шаг 2
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
- 3
Шаг 3
Залейте мясо томатным соком. Накройте крышкой и тушите до готовности мяса и густоты соуса.
- 4
Шаг 4
Морковь нарежьте кубиками, лук измельчите. Оставьте несколько колец лука для подачи.
- 5
Шаг 5
Добавьте овощи к мясу, посолите и поперчите по вкусу, тушите в течение 10 минут. В зависимости от кислоты томатного сока, можно добавить сахар по вкусу.
- 6
Шаг 6
Подавайте к столу: сперва выкладывайте на блюдо нут с бульоном (2-3 ст. л.), сверху — кусочки тушеного мяса и овощи, полейте соусом. Подавайте суп с кольцами лука и свежей зеленью.