Свекольник с ботвой (горячий)

Описание

Идеально для обеда. Подать свекольник с ботвой можно горячим, теплым или холодным. Сметану можно добавить прямо в кастрюлю теплого супа, предварительно смешав с небольшим количеством бульона, или подать отдельно к столу Подавайте с зеленью и сметаной.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Отрежьте ботву от клубней свеклы и отложите пока в сторону.

2. 2

   Шаг 2

   Свеклу тщательно промойте под холодной проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

3. 3

   Шаг 3

   Дайте свекле немного остыть, почистите, натрите на крупной терке и отложите пока в сторону.

4. 4

   Шаг 4

   Варим мясной бульон: мясо на косточках посолите, поперчите и обжарьте до коричневого цвета в казанке или утятнице в небольшом количестве сливочного масла. Влейте 8 стаканов холодной воды, доведите до кипения и тушите мясо до готовности.

5. 5

   Шаг 5

   Мясо на косточках выложите в тарелку, дайте остыть и отделите мясо от костей. Бульон процедите, налейте в чистую кастрюлю, мясо верните в бульон.

6. 6

   Шаг 6

   Добавьте кипяток до объема в 8 стаканов, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, семена укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

7. 7

   Шаг 7

   Свекольную ботву тщательно промойте, нарежьте на кусочки длиной 2,5 см. и добавьте в суп вместе с измельченной свеклой. Кипятите суп на медленном огне 20-30 минут или пока свекольная ботва не станет мягкой.

8. 8

   Шаг 8

   Добавьте в суп 3-4 столовые ложки уксуса, если необходимо, соль и перец. Можно добавить щепотку сахара, если свекла не сладкая.

9. 9

   Шаг 9

   Растворите 1 столовую ложку крахмала в 1/3 стакана холодной воды, доведите суп до кипения, медленно вливайте крахмал, перемешивая, пока свекольник слегка не загустеет.

10. 10

    Шаг 10

    Снимите суп с огня и добавьте свежий нарезанный укроп.

11. 11

    Шаг 11

    Подайте свекольник с ботвой горячим, подав к столу жирную сметану и свежеиспеченный домашний хлеб.