Свекольник холодный классический

Описание

Наваристое первое блюдо. Если вы хотите сэкономить время, то свеклу перед варкой можно порезать на куски. Но опытные повара не советуют этого делать. Во-первых, целая свекла подарит классическому холодному свекольнику красивый, яркий цвет. А во-вторых, она намного вкуснее и ароматней, чем та, которая варится кусками Разлейте по тарелкам и подавайте.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Свеклу помойте, очистите. Залейте ее холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь. Добавьте лимонный сок и варите, пока свекла не станет мягкой.

2. 2

   Шаг 2

   Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Белки и огурцы нарежьте небольшими кубиками.

3. 3

   Шаг 3

   Укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте мелко, а салат — тонкими лентами.

4. 4

   Шаг 4

   Готовую свеклу выложите в холодную воду. Отвар процедите через марлю и остудите. Если получилось менее 1,5 литров, разбавьте кипяченой водой.

5. 5

   Шаг 5

   Свеклу нарежьте соломкой. Отправьте ее в кастрюлю. Добавьте огурцы, петрушку, укроп, салат, белки, соль и сахар. Залейте все бульоном.

6. 6

   Шаг 6

   Разлейте суп по тарелкам. При желании можно украсить половинкой яйца, зеленью и сметаной.