Суп в хлебе по-польски
Описание
Идеально для обеда. Это классический рецепт приготовления супа в хлебе по-польски. Подробнее остановлюсь на процессе приготовления закваски для супа, ведь без нее суп не получится таким особенным и вкусным, как его умеют готовить поляки. Готовим закваску: в ржаную муку добавляем кипяток, перемешиваем чтобы не было комочков. Затем добавляем кусочек ржаного хлеба и один очищенный зубчик чеснока, накрываем крышкой, но не плотно. Оставляем закваску в тёплом месте на 5 дней. Готовую закваску процедите. Удачного приготовления Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Поместите в кастрюлю: колбасу, нечищенный лук, очищенную морковь, лавровые листы, гвоздику и перец горошком. Залейте водой и проварите 30 минут.
- 2
Шаг 2
Мелко порежьте: лук, чеснок и морковь. Затем на подсолнечном масле обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь еще на 5 минут, после чего добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 0,5 ч.л. майорана. Жарьте еще 2 минуты, помешивая.
- 3
Шаг 3
Добавляем порезанную кубиками грудинку, обжариваем еще 5 минут.
- 4
Шаг 4
Готовую колбасу из бульона нарежьте кружочками.
- 5
Шаг 5
Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим 15 минут.
- 6
Шаг 6
Далее перекладываем со сковороды в кастрюлю: лук, морковь, грудинку. Варим 10 минут.
- 7
Шаг 7
Пришла очередь закваски, добавляем и ее. Варим еще 5 минут.
- 8
Шаг 8
Добавляем 2 зубчика чеснока и 0,5 ч. л. майорана, варим еще 4 минуты.
- 9
Шаг 9
На стол суп подается в "хлебной тарелке". Для этого срезаем верхушку хлеба и удаляем мякоть. Предварительно можно запечь на 10-15 минут в духовке. Наливаем суп в хлеб, украшаем яйцами, зеленью и сметаной.