Суп с мидиями
Описание
Суп готовится просто и быстро. Попробуйте сварить суп "Том ям" на курином бульоне. Он делает блюдо более питательным, придает супу насыщенный вкус, аромат и удачно сочетается с морепродуктами. Кокосовое молоко можно не добавлять в суп "Том ям", но оно сглаживает остроту супа, придает ему бархатистую текстуру и интересный сладковатый вкус Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления супа "Том ям" подготовьте продукты. Основной продукт мидии. Для объема можно добавить в суп кольца кальмаров. Заранее сварите бульон. К морепродуктам подойдет куриный, рыбный или овощной.
- 2
Шаг 2
Подготовьте продукты для вкусовой основы бульона. Чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Лемонграсс раздавите плоской стороной ножа и разрежьте стебли вдоль. Имбирь очистите и нарежьте крупными кусочками. Отрежьте стебли кинзы, перевязав их нитью. Зелень оставьте для подачи блюда. Лук нарежьте перьями.
- 3
Шаг 3
В кастрюлю влейте кунжутное масло и добавьте подготовленные овощи и травы, пассеруйте на среднем огне до размягчения и прозрачности лука.
- 4
Шаг 4
Влейте подготовленный бульон и варите 5-7 минут.
- 5
Шаг 5
Заранее залейте сушеные грибы шиитаке водой, чтобы они впитали влагу. Вместо шиитаке можно использовать свежие шампиньоны или вешенки. Черри разрежьте пополам.
- 6
Шаг 6
Когда все овощи и травы отдадут бульону свой вкус можно удалить стебли лемонграсса, имбирь, стебли кинзы. Кто не любит в супе лук, его тоже можно удалить, процедив бульон через сито.
- 7
Шаг 7
Пасту том ям разведите бульоном, перемешайте и влейте в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
- 8
Шаг 8
Влейте кокосовое молоко. Добавьте томаты черри и грибы. Варите 3 минуты. Отрегулируйте вкус супа, добавив рыбный соус в качестве соли.
- 9
Шаг 9
Подготовьте морепродукты. Кальмары освободите от хорды, шкурки и внутренностей. Нарежьте филе кольцами. Мидии хорошо промойте. Особое внимание уделите мидиям в раковинах. Удалите с раковин наросты, тину (если имеется). Промойте под проточной водой, с целью удаления песка.
- 10
Шаг 10
Выложите в кипящий суп мидии, кальмары. Через 2-3 минуты снимите суп с огня.
- 11
Шаг 11
К супу Том ям отварите рис. Чтобы рис получился рассыпчатым возьмите рис и воду в соотношении 1:1,5.
- 12
Шаг 12
В кастрюлю всыпьте рис, добавьте соль. Кастрюлю установите на сильный огонь.
- 13
Шаг 13
Влейте в кастрюлю с рисом кипяток в соотношении 1:1,5.
- 14
Шаг 14
На сильном огне дождитесь выкипания воды до уровня риса и накрыв кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального. Не открывая крышку томите рис 20 минут. После чего отключите огонь и оставьте рис дойти еще 10 минут. Откройте кастрюлю и разрыхлите готовый рис вилочкой, стараясь не повредить целостность зерен.
- 15
Шаг 15
Для подачи разлейте суп в миски. Отдельно подайте отварной рис.
- 16
Шаг 16
В миску с супом добавьте ломтики лайма и зелень кинзы.
- 17
Шаг 17
Невероятный вкус и аромат супа "Том ям" поднимут настроение, разнообразят рацион и откроют новые сочетания.