Суп со свёклой
Описание
Наваристое первое блюдо. Суп из свеклы можно варить по-разному - на мясном бульона и не воде. В первом случае суп получается более наваристый, во втором - более диетический. Однако вкусно и так, и эдак. Если какого-то из овощей, указанных в ингредиентах, у вас нет - не переживайте, можно при желании чем-то заменить, в крайнем случае можно и вообще обойтись без, например, сельдерея или цветной капусты. Главное - уловить способ приготовления супа из свеклы, и тогда суп обязательно получится вкусным. Итак, ниже - пошаговый рецепт, Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Свёклу моем, чистим и запекаем в духовке до готовности.
- 2
Шаг 2
Говядину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим бульон.
- 3
Шаг 3
Когда вода закипит — снимаем пену, добавляем крупно порезанную морковь, сельдерей и луковицу.
- 4
Шаг 4
Овощи для супа моем, чистим и режем. Цветную капусту разбираем на соцветия, чеснок измельчаем ножом.
- 5
Шаг 5
В другой кастрюле или большом сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук и чеснок до слегка золотистого цвета.
- 6
Шаг 6
Добавляем к луку и чесноку остальные овощи, пассеруем. Заливаем бульоном и варим 10 минут.
- 7
Шаг 7
Измельчаем отварное мясо.
- 8
Шаг 8
очищаем и режем свёклу кубиками.
- 9
Шаг 9
Добавляем мясо в суп, за ним отправляем очищенную и нарезанную запеченную свёклу. Варим буквально 2-3 минутки и выключаем огонь. Такой яркий красивый суп можно подать со свежим белым хлебом или сухариками из черного и, конечно, сметанкой.