Суп со свеклой и щавелем
Описание
Этот вариант является вегетарианским, довольно диетическим. Такой суп едят холодным. В общем, полная противоположность бабушкиного творения. Если вас заинтересовало описание, то ознакомьтесь с тем, Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Свеклу тщательно промойте. Засыпьте ее морской солью в противне и уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Если не хотите запекать, то можете просто отварить свеклу.
- 2
Шаг 2
Пока займитесь другими овощами. Сельдерей, очищенный лук (1 шт) и картофель произвольно нашинкуйте.
- 3
Шаг 3
В кастрюлю или сотейник влейте масло. Выложите порезанные овощи и влейте половину воду. Варите овощи в течение 15 минут.
- 4
Шаг 4
Готовую свеклу нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- 5
Шаг 5
Овощи с водой переложите в блендер. Влейте уксус. Массу измельчите.
- 6
Шаг 6
Полученное пюре охладите и перелейте в кастрюлю или сотейник.
- 7
Шаг 7
Нарежьте очищенный лук и морковь.
- 8
Шаг 8
Нарезанный овощи выложите в сотейник с маслом и оставшейся водой. Варите их до готовности. В другой посуде немного поджарьте кориандр с маслом.
- 9
Шаг 9
В блендере измельчите сваренные овощи с маслом из-под кориандра.
- 10
Шаг 10
Промойте листья мангольда и щавеля. Нарежьте их для подачи вместе с сыром.
- 11
Шаг 11
В порционные тарелки влейте свекольный крем-суп. К нему добавьте морковный, щавель, мангольд и сыр.