Суп с фасолью и тыквой
Описание
Суп готовится просто и быстро. Белая фасоль в сочетании с тыквой придает супу некую итальянскую нотку. Если вы не поститесь, немного тертого пармезана очень украсят суп Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты для супа самые простые. Фасоль у меня сварена заранее и заморожена. Это удобно и экономит время. Если будете варить фасоль, замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду, залейте свежей и варите после закипания на медленном огне, сняв пенку. Белая фасоль сорта бланш варится после закипания минут 40-50. Солить фасоль до готовности категорически не рекомендуется!
- 2
Шаг 2
Начните приготовление супа с обжарки лука и овощей. Разогрейте, но не раскаляйте масло в сковороде. Выложите порубленный крупно чеснок и нарезанный полукольцами лук и подрумяньте его немного. Добавьте стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками. Слегка обжарьте.
- 3
Шаг 3
Добавьте томатную пасту или пассату и немного потушите с овощами.
- 4
Шаг 4
Вскипятите 1,5 литра воды. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера и опустите в кипяток. Варите 2 минуты.
- 5
Шаг 5
Добавьте готовую фасоль, доведите суп до кипения и посолите по вкусу.
- 6
Шаг 6
Выложите в суп тушеные с томатом овощи и дайте еще раз закипеть. Добавьте пряности и отключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Так тыква дойдет и не разварится.
- 7
Шаг 7
Подавайте суп горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой.