Суп с баклажанами и грибами
Описание
Для супа с баклажанами часть овощей надо поставить вариться, а часть обжарить. Затем все смешать в кастрюле и варить до готовности. Готовый суп с баклажанами и грибами разлейте по тарелкам и подавайте с зеленым луком. Можно заправить сметаной Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Порежьте кусочками половинку моркови и половину сельдерея. Мелко порубите чеснок. Луковицу очистите и надрежьте крест-накрест.
- 2
Шаг 2
Промытые водой сухие грибы, луковицу, порезанные морковь, сельдерей и чеснок положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 20 минут. Затем процедите бульон. Сушеные грибы выберите и отложите, а остальные овощи выбросьте.
- 3
Шаг 3
Шампиньоны и грибы из бульона порежьте кусочками. Мелко порежьте оставшиеся морковь и сельдерей. Баклажаны и картофель порежьте брусочками. Из острого перца удалите семена и порежьте колечками.
- 4
Шаг 4
Обжарьте шампиньоны и баклажаны на разогретом растительном масле около 3 минут.
- 5
Шаг 5
Бульон доведите до кипения и бросьте в него картофель, грибы и баклажаны. Варите 15 минут.
- 6
Шаг 6
Пока овощи варятся, обжарьте морковь и сельдерей. Это займет около 5 минут.
- 7
Шаг 7
Сразу отправьте зажарку в суп. Добавьте острый перец и варите 5-10 минут.
- 8
Шаг 8
Тем временем обжарьте на сухой сковороде кунжут.
- 9
Шаг 9
Добавьте его в суп и варите еще пару минут.