Суп овощной с брокколи
Описание
Сытный и ароматный суп. Брокколи для этого и других рецептов можно брать не только свежую, но и замороженную — размораживать ее не надо, кидайте в воду как есть! Однако из свежей брокколи суп получится куда насыщеннее и ароматнее, так что не поленитесь сходить на рынок или в супермаркет — в сезон достать эту вкусную и полезную капустку проблемы не составляет Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Брокколи вымыть, разделить на соцветия.
- 2
Шаг 2
Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду. Можно кинуть лавровый лист, только не забудьте потом его вынуть, иначе супчик может горчить!
- 3
Шаг 3
Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель.
- 4
Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать.
- 5
Шаг 5
Припустить в небольшом количестве хорошо разогретого масла.
- 6
Шаг 6
Когда станет прозрачным — добавить мелко нарезанную или натертую морковь и пассеровать 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- 7
Шаг 7
Выложить лук и морковь в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.
- 8
Шаг 8
Несколько готовых соцветий брокколи можно вынуть шумовкой и оставить для украшения супа.
- 9
Шаг 9
Содержимое кастрюли пюрировать блендером.
- 10
Шаг 10
Ввести в суп теплые сливки, смешанные с яичным желтком, добавить специи, перемешать. Прогреть на плите, не доводя до кипения.
- 11
Шаг 11
При подаче на стол украсить отварными соцветиями брокколи, мелко рубленной зеленью, тертым сыром.