Суп на костном бульоне
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить суп на костном бульоне можно с добавлением макарон, любой крупы или просто свежих сезонных овощей. У меня сегодня очень вкусный и простой домашний вариант с яичной лапшой. Костный бульон содержит важные для организма аминокислоты, а ещё его основной компонент — такой полезный коллаген. Костный бульон в первую очередь будет полезен всем, у кого проблемы с суставами, с желудочно-кишечным трактом и после переломов, так как он богат кальцием Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления костного бульона необходимо взять кости (свиные, бараньи или говяжьи). В идеале, если это будут косточки с мясом. У меня свиная косточка.
- 2
Шаг 2
Промойте кости в холодной воде и переложите в кастрюлю. Добавьте тщательно вымытую неочищенную луковицу, нарезанную кусочками морковь, лавровый лист и перец горошком. Налейте воду, поставьте на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем снимите шумовкой пену и уменьшите огонь, не допуская бурного кипения. Говяжьи и бараньи кости следует варить около 4–4,5 часов, а телячьи и свиные — 2–3 часа.
- 3
Шаг 3
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарежьте кубиками.
- 4
Шаг 4
Обжарьте на сковороде с добавлением специй (так они лучше раскроют свой аромат) тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.
- 5
Шаг 5
Зелень порубите ножом. Отмерьте необходимое количество лапши или крупы, если готовите с ней.
- 6
Шаг 6
Когда бульон будет готов, его необходимо процедить и вернуть обратно в кастрюлю.
- 7
Шаг 7
Мясо отделите от костей и отправьте в бульон. Процеженный бульон с мясом вновь доведите до кипения.
- 8
Шаг 8
Добавьте картофель и овощную зажарку, варите до готовности картофеля. За 3-5 минут до конца варки добавьте лапшу и соль по вкусу. Затем введите зелень. Суп на костном бульоне готов. Дайте ему постоять 10-15 минут и подавайте к столу.
- 9
Шаг 9
Разлейте по тарелкам и подавайте.